Whence
Yumurtalı kahve (cà phê trứng)
İçecek

Yumurtalı kahve (cà phê trứng) nereden geliyor?

Yumurtalı kahve, Vietnam'ın başkenti Hanoi'den gelir. Sert kahvenin üstünü, şeker ve yoğunlaştırılmış sütle koyu, tatlı bir köpük haline gelene kadar çırpılmış yumurta sarıları taçlandırır; mucidinin ailesinin anlattığına göre tarif, sütün kıt olduğu 1940'larda doğdu.

Sütsüz kalan barmen

Hikâye Nguyen Van Giang'ın ailesinden gelir. Anlattıklarına göre Giang 1946'da Hanoi'deki Metropole Oteli'nde barmendi ve Birinci Çinhindi Savaşı sırasında süt bulmak zordu. Sütün yerine yumurta sarılarını yoğunlaştırılmış sütle çırpıp köpük yaptı ve kahvenin üstüne koyarak servis etti. Otel müşterileri bunu o kadar sevdi ki Giang işten ayrılıp içeceği kendi kafesi Café Giảng'da satmaya başladı. Başka kaynaklar icadı daha geniş bir zamana, 1940'ların sonuna tarihler.

Çırpılır, ısıtılır, kaşıkla yenir

Yumurtalı kahve, phin denen süzgeçten geçirilmiş sert robusta kahvesiyle başlar. Yumurta sarıları şeker ve yoğunlaştırılmış sütle çırpılır ve benmaride hafifçe ısıtılır, çünkü kaynarsa kesilir. Köpük kahvenin üstünde öyle kalın durur ki fincanla birlikte bir çay kaşığı gelir: önce üstteki köpük yenir, sonra alttaki kahve içilir. Sıcak versiyonu, soğumasın diye bir kâse sıcak suyun içinde gelir. Café Giảng'ın versiyonunda biraz tereyağı ve peynir de vardır; tarifin geri kalanı ise sırdır.

Bir aile tarifi

Giang tarifini çocuklarına aktardı. Eski Mahalle'de, Nguyen Huu Huan Caddesi 39 numaradaki dar bir ara sokağın içinde bulunan Café Giảng'ı, tarife rom, çikolata, tarçın ve yeşil çaylı versiyonlar ekleyen en küçük oğlu Nguyen Tri Hoa işletiyor. Birkaç sokak ötede Giang'ın kızı Bich, Hoan Kiem Gölü'ne bakan eski bir evde Café Đinh'i açtı. Elektrikli mikserler köpüğü çırpmayı o zamandan beri kolaylaştırdı; kafeler yumurtalı kahveyi sıcak ya da buzlu sunuyor.

Kaynaklar: en.wikipedia.org ↗ · theguardian.com ↗ · vietnamnet.vn ↗ · atlasobscura.com ↗

Daha fazlası: İçecekler

Ayran (tuzlu yoğurt içeceği)
İçecek

Ayran (tuzlu yoğurt içeceği)

📍 Orta Asya

Soğuk su ve bir tutam tuzla çırpılmış yoğurt olan ayran, çoğu zaman Türkiye'nin milli içeceği diye anılır, ama onu Orta Asya'daki Türk boyları geliştirdi. 11. yüzyıldan bir Türk dili sözlüğü onu zaten “sütten yapılan içecek” diye tanımlar.

Bubble tea
İçecek

Bubble tea

📍 Tayvan

Bubble tea 1980'lerde Tayvan'ın çay evlerinde, tatlı sütlü çayın içine çiğnemelik tapyoka topları atılınca doğdu. Taichung ve Tainan'daki iki çay salonunun ikisi de hâlâ ilk kendisinin yaptığını iddia ediyor.

Çay
İçecek

Çay

📍 Yunnan, Güneybatı Çin

Çay içmek Çin'in Yunnan bölgesinde başlamış olabilir; yerel çay bitkisinin yaprakları orada ilk önce ilaç olarak kullanıldı. Çin efsanesi bu keşfi efsanevi hükümdar Shennong'a atfeder.

Asya kıtasından daha fazlası

Kar maymunu (Japon makağı)
Hayvan

Kar maymunu (Japon makağı)

📍 Honşu, Şikoku ve Kyuşu, Japonya

Hiçbir maymun, Honşu, Şikoku ve Kyuşu'da yaşayan Japon makağından daha kuzeyde yaşamaz. Nagano yakınlarındaki karlı dağlarda bazı sürüler kışın kaplıcalarda ısınır bile; bu alışkanlık 1960'larda başladı.

Havai fişek
İcat

Havai fişek

📍 Çin

Çin'de çok eskiden insanlar yalnızca patlama sesini duymak için bambu saplarını ateşe atardı. Barut orada bulununca bambuya, sonra fitilli kâğıt tüplere dolduruldu: Song hanedanı döneminde yapılan ilk fişekler.

K-pop (müzik)
Müzik ve dans

K-pop (müzik)

📍 Seul, Güney Kore

Modern K-pop genellikle 11 Nisan 1992'den başlatılır: o gün Seo Taiji and Boys, rap ile dans popunu karıştıran “I Know”yu bir Kore TV yetenek yarışmasında söyledi. Jüri onlara gecenin en düşük puanını verdi; şarkı ise sonra 17 hafta listelerin zirvesinde kaldı.