Whence
Lassi (yoğurt içeceği)
İçecek

Lassi (yoğurt içeceği) nereden geliyor?

Lassi, kuzey Hindistan ile Pakistan'a yayılan tarım bölgesi Pencap'tan gelir. Orada yoğurt suyla çırpılarak tuzlu ya da tatlı, köpüklü bir içeceğe dönüştürülür; bu içecek uzun zamandır çiftçi ailelerinin kavurucu yazları atlatmasına yardım ediyor.

Pencap çiftliklerinde yayıkta

Lassi özünde bir çiftlik içeceğidir. Pencap'ta onun yoğurdu geleneksel olarak manda sütünden yapılır. Pakistan'ın güney Pencap bölgesindeki Multan çevresinin köylerinde neredeyse her hane hâlâ inek ya da manda besler: taze süt mayalanıp yoğurt yapılır, yoğurt da yayıkta çalkalanarak tereyağı ve lassi elde edilir. Bir zamanlar tek araçlar tahta yayıklar ve toprak kaplardı; bugün birçok ev elektrikli yayık kullanıyor. Geleneği kadınlar yaşatıyor, her kuşak annelerinden öğreniyor.

Tuzlu ya da tatlı

Temel tarif suyla çırpılmış yoğurttur. Tuzlu lassi, yani namkeen, tuz, karabiber ve kimyonla; tatlı lassi, yani meethi, şeker, kakule, gül suyu ya da safranla tatlandırılır. Lassi geleneksel olarak kulhar denen kulpsuz bir toprak bardakta servis edilir ve üstüne kaşıkla ekstra malai, yani koyu bir kaymak eklenebilir. Yaz sıcaklıklarının sık sık 45 °C'yi aştığı güney Pencap'ta bir bardak lassi çoğu zaman misafire ilk ikram edilen şeydir.

Ekşi sütten dünya menülerine

Ad Hintçe lassī'den gelir. Daha derindeki kökeni belirsizdir; bir görüş onu Sanskritçe “yapışkanlık” anlamındaki lasya'ya bağlar. İngilizler içecekle sömürge döneminde tanıştı ve ilk tanımlar pek övücü değildi: 1866 tarihli bir sözlük lassi'yi “kesilmiş, ekşi süt” diye tanımladı. İçecek o zamandan beri dünyaya yayıldı, en çok da Britanya'ya ve bir zamanlar Britanya İmparatorluğu'na bağlı olan öbür ülkelere. ABD'de bugün Hint ve Pakistan restoranlarının çoğunun menüsünde yer alıyor.

Kaynaklar: en.wikipedia.org ↗ · britannica.com ↗ · smithsonianmag.com ↗ · app.com.pk ↗

Daha fazlası: İçecekler

Kahve (içecek)
İçecek

Kahve (içecek)

📍 Yemen

Kahve bitkisi Etiyopya'da yabani olarak yetişir, ama çekirdeklerini kavurup içecek olarak demlemek ilk kez 15. yüzyılda Yemen'de yaygınlaştı. Yaklaşık 1700'e kadar Yemen'in Muha limanı, kahvenin dünyaya açılan tek kapısıydı.

Yulaf sütü
İçecek

Yulaf sütü

📍 Lund, İsveç

Bildiğimiz yulaf sütünü 1990'ların başında, İsveç'teki Lund Üniversitesi'nde laktoz intoleransını araştıran gıda bilimci Rickard Öste yarattı. Yulaf içeceklerine 18. yüzyıldan beri rastlanır, ama onunki ticari olarak satılan ilklerden biriydi.

Bubble tea
İçecek

Bubble tea

📍 Tayvan

Bubble tea 1980'lerde Tayvan'ın çay evlerinde, tatlı sütlü çayın içine çiğnemelik tapyoka topları atılınca doğdu. Taichung ve Tainan'daki iki çay salonunun ikisi de hâlâ ilk kendisinin yaptığını iddia ediyor.

Asya kıtasından daha fazlası

Yemek çubukları
İcat

Yemek çubukları

📍 Antik Çin (Sarı Nehir ovası)

Yemek çubukları, ilk başta çoğunlukla yemek pişirmek ve yahnilerin içinden parçalar almak için kullanıldıkları antik Çin'den gelir. Anyang yakınlarındaki Shang kalıntılarında yaklaşık 3.200 yıllık altı bronz yemek çubuğu bulundu.

Kapsül otel
İcat

Kapsül otel

📍 Osaka, Japonya

Dünyanın ilk kapsül oteli Capsule Inn Osaka, 1979'da Osaka'nın Umeda semtinde açıldı. Yatak boyundaki kapsülleri, eve giden son treni kaçırmış ofis çalışanları için mimar Kisho Kurokawa tasarladı.

Mermi tren (hızlı tren)
İcat

Mermi tren (hızlı tren)

📍 Tokyo–Osaka, Japonya

Dünyanın ilk hızlı demiryolu olan Japonya'nın Tōkaidō Shinkansen hattı, Tokyo Olimpiyatları'ndan hemen önce, 1 Ekim 1964'te Tokyo ile Osaka arasında açıldı. Yuvarlak burunlu trenleri 210 km/s hız için üretilmişti ve yolculuğu dört saate indirdi.