Ayran (tuzlu yoğurt içeceği) nereden geliyor?
Ayran, onu ilk yapan Türk halklarının yurdu Orta Asya'dan gelir. Yoğurt, su ve bir tutam tuzdan oluşan bu soğuk karışım onlarla birlikte batıya yolculuk etti ve bugün çoğu zaman Türkiye'nin milli içeceği diye anılır.
Bozkır göçebelerinin içeceği
Ayranı Orta Asya'daki Türk boyları geliştirdi. Yurtları olan uçsuz bucaksız, ağaçsız otlaklarda, yani bozkırlarda yaşayan göçebeler olarak sütü yoğurt, peynir ve ayran gibi fermente yiyeceklere dönüştürüyorlardı; bunlar uzun yolculuklarda taze sütten çok daha uzun süre dayanıyordu. Türk halklarının en az bin yıldır ayran yaptığı düşünülüyor. Adı, Eski Türkçede “ayırmak” anlamına gelen adır- kökünden gelir; bu kök Türkiye Türkçesinde ayır- olarak yaşıyor.
İlk Türk dili sözlüğünde
Ayran, Kaşgarlı Mahmud'un 11. yüzyılda yazdığı, Türk dillerinin bilinen ilk sözlüğü Dīwān Lughāt al-Turk'te, yani Divanü Lügati't-Türk'te zaten geçer. Sözlük ayranı yalnızca “sütten yapılan içecek” diye tanımlar ve nasıl yapıldığından hiç söz etmez. Türk dilbilimci Besim Atalay, ayranın köklerinin bu esere kadar izlenmesine yardım etti. Akraba kelimeler başka yerlerde de yaşıyor: Çuvaşçada uyran yayık ayranı demektir.
İnsanlar neden Türkiye diyor
Türkler Orta Asya'dan Anadolu'ya göç ettiğinde ayran da onlarla birlikte geldi; eski seyahatnameler Anadoluluların ekmeği yoğurt ya da ayranla yediğini anlatır. Bugün ayran Türkiye'nin milli içeceği sayılır; süpermarketlerden seyyar satıcıların fıçılarına kadar her yerde satılır ve kebapla, bazen bakır taslarda servis edilir. Ama yalnızca Türkiye'ye ait değildir: ayran Orta Asya'nın, Balkanlar'ın ve Orta Doğu'nun her yerinde içilir ve Bulgaristan'da çoğu restoranın menüsünde yer alır.
Kaynaklar: en.wikipedia.org ↗ · cnn.com ↗
.jpg/330px-Vast_mountain_forest_(Unsplash).jpg)
