Tarkhuna (yeşil tarhun gazozu) nereden geliyor?
Yeşil tarhun gazozu Tarkhuna, Gürcistan'ın Kutaisi kentinden gelir. 1887'de orada bir eczanede çalışan Mitrofan Lagidze soda suyunu kendi yaptığı doğal tarhun şurubuyla tatlandırdı; neredeyse bir asır sonra içecek tüm Sovyetler Birliği'nin gözde yaz içeceği oldu.
Kutaisi'de doğal şuruplar
1887'de o sırada Kutaisi'de eczacı çırağı olan Mitrofan Lagidze'nin aklına bir fikir geldi: limonataları dönemin ithal aroma esansları yerine doğal şuruplarla yapmak. Şurupları kendisi hazırladı ve gazlı suya Kafkas tarhunu özütü ekledi. Birinci Dünya Savaşı'ndan önce suları uluslararası sergilerde birden çok kez altın madalya kazandı. OC Media'ya göre torunu Tornike Lagidze bugün de Tiflis'teki bir fabrikada aynı teknikleri kullanıyor.
Kutaisi'den Sovyetler Birliği'ne
1900'de Kutaisi'deki Lagidze Kardeşler fabrikası otlardan ve meyvelerden kendi aromalarını karıştırmaya başladı. 1927'de Sovyet yönetimi Tiflis'te “Lagidze suları” için bir fabrika kurdu ve Lagidze'yi müdür yaptı; onun teknikleri tüm Sovyetler Birliği'ndeki limonataların temeli oldu. Tarhun gazozu 1981'de Sovyetlerin genel pazarına çıktı ve 1983'ten itibaren pek çok Sovyet cumhuriyetinde 0,33 ve 0,5 litrelik şişelerde satıldı.
İnsanlar neden Rusya diyor
İçecek Sovyetler Birliği'nin her yerinde Rusça adıyla, Tarhun olarak satılıyordu. Atlas Obscura, içeceğin seri üretilip ülkenin dört bir yanında satıldığı 1980'lerde Sovyetlerin gözde yaz içeceği olduğunu belirtiyor. Bugün Rusya'nın yanı sıra Gürcistan'da ve Litvanya'da da üretiliyor ve Gürcistan, Ermenistan ve Rusya'da en sevilen içeceklerden biri. Ama hikâye Kutaisi'de genç bir eczacı çırağıyla başladı; aşçılarının tarhunu salatalarda, balık, et ve mantar yemeklerinde de kullandığı bir ülkede.
Kaynaklar: en.wikipedia.org › Tarkhuna ↗ · en.wikipedia.org › Lagidze water ↗ · oc-media.org ↗ · atlasobscura.com ↗
.jpg/330px-Cheetah_in_close-up_(Unsplash).jpg)
