Ostfriesentee (kaya şekerli, krema “bulutlu” çay) nereden geliyor?
Ostfriesentee, Almanya'nın Kuzey Denizi kıyısındaki Doğu Frizya'dan gelir. Çoğunlukla Assam'dan oluşan bu sert harman bir parça kaya şekerinin üstüne dökülür ve küçük bir krema bulutuyla taçlandırılır; bölge yaklaşık 300 yıldır bir çay tiryakileri diyarıdır.
Bira yerine çay
Çay gelmeden önce bölgenin başlıca içeceği yerel olarak üretilen biraydı. 1610 civarında Hollanda Doğu Hindistan Şirketi'nin gemileri ilk çayı Avrupa'ya getirdi; Hollanda gemilerinde çalışan Doğu Frizyalı denizciler de onu muhtemelen kısa süre sonra memleketlerine taşıdı. 1675 civarında çay hâlâ yalnızca ilaç olarak içiliyordu, ama 1720 civarında Doğu Frizya'da büyük bir çay ticareti vardı. Biradan ucuz olan ve sarhoş etmeyen bir içecek olarak övülen çay, 18. yüzyılın sonlarında bütün bölgeye yayıldı.
Çay savaşını kaybeden kral
Doğu Frizya Kral II. Friedrich'in yönetimine geçince kral, 1768'den itibaren Doğu Frizyalı tebaasını, parayı yurtdışına akıtan çaydan vazgeçirmeye çalıştı. 1778 tarihli bir ferman çay yerine melisa çayı ve yerli malzemelerle yapılmış daha çok bira önerdi. Doğu Frizyalılar kaçakçılıkla ve gizli gizli çay içerek karşılık verdi. 1779'da zümreler meclisleri, çay ve kahvenin öyle derin kök saldığını, bunlardan vazgeçmek için insan doğasının kendisinin değişmesi gerekeceğini yazdı. Birkaç yıl içinde kral planından vazgeçti.
İnsanlar neden İngiltere diyor
Şekerli ve kremalı sert siyah çay kulağa İngiliz gibi gelir, ama Doğu Frizya töreni kendine özgüdür. Sıcak çay, çayla buluşunca çıtırdayan bir parça kaya şekeri olan Kluntje'nin üstüne dökülür. Krema fincanın kenarından yavaşça bırakılır; dibe çöker, sonra küçük bir bulut, Wulkje olarak yükselir. Kimse karıştırmaz, bu yüzden her yudumun tadı farklıdır: önce yumuşak krema, sonra sert çay, sonra tatlılık. Üç fincan, nezaketin gerektirdiği en az miktardır.
Kaynaklar: de.wikipedia.org ↗ · unesco.de ↗ · niedersachsen-tourism.com ↗
.jpg/330px-11_(Unsplash).jpg)
