Yasemin çayı nereden geliyor?
Yasemin çayı, güneydoğu Çin'deki Fujian eyaletinin başkenti Fuzhou'dan gelir. Şehir, çayı, genellikle de yeşil çayı, taze yasemin çiçekleriyle kokulandırma yöntemini bulmasıyla ünlüdür ve Song hanedanından beri “Yasemin Şehri” diye anılır.
Gece açan çiçekler
Çay yaprakları ilkbaharın başında toplanır ve yasemin yaz sonunda çiçek açana kadar saklanır. Çiçekler, genellikle Jasminum sambac, gündüz, henüz sımsıkı kapalıyken toplanır ve serin tutulur. Gece saat dokuz civarında açılmaya başladıklarında kuru çayla kat kat serilir ve yapraklar kokularını emsin diye yaklaşık bir gün bekletilir. Sonra çiçekler ayıklanır ve çay kurutulur; en iyi çeşitler altı ya da yedi kez kokulandırılır.
Yasemin Şehri
Çin'de yasemin 2.000 yılı aşkın süredir yetiştiriliyor. Fuzhou kayıtlarına göre orada Batı Han hanedanı kadar erken bir dönemde dikilmişti; Tang döneminde ise bölge aynı zamanda önemli bir çay bölgesiydi. Yasemin nehir kıyısındaki ovalarda, çay ise onların üstündeki yamaçlarda, kat kat düzenlenmiş bir arazide yetişir. 2014'te BM Gıda ve Tarım Örgütü (FAO), Fuzhou'nun yasemin ve çay kültürünü Küresel Öneme Sahip Tarımsal Miras Sistemi ilan etti.
İnsanlar neden Tayland diyor
Yasemin Güney ve Güneydoğu Asya'nın her yerinde sevilir. Jasminum sambac'ın anavatanı Butan ve Hindistan'dır; bu tür Filipinler'in ulusal çiçeğidir, Tayland'da ise yasemin Anneler Günü'nün simgesidir. Yasemin çayı başka yerlerde de yapılır, aralarında Japonya'daki Okinawa ve Vietnam da var. Ama çayı çiçeklerle kokulandırmak bir Çin zanaatı olarak başladı ve yasemin çayı ancak Çin'in Batı'ya büyük miktarlarda çay ihraç etmeye başladığı Qing hanedanı döneminde geniş çapta yayıldı.
Kaynaklar: en.wikipedia.org › Jasmine tea ↗ · fao.org › en ↗ · fao.org › en ↗ · en.wikipedia.org › Jasminum sambac ↗
.jpg/330px-Wild_Winter_Primates_(Unsplash).jpg)