Whence
Butternut kabak
Yemek

Butternut kabak nereden geliyor?

Butternut kabak, ABD'nin Massachusetts eyaletindeki Stow'dan gelir. Eski bir ata tohumu gibi görünür, ama 1940'larda Charles Leggett tarafından geliştirildi; Leggett ona adını “tereyağı gibi pürüzsüz, fındık gibi tatlı” etinden verdi.

Stow'da amatör bir ıslahçı

Charles Leggett çiftçi değil, bir hayat sigortası şirketinde yöneticiydi. 1930'ların sonunda Stow'da 90 akrı aşkın arazisi olan bir ev satın aldı ve bahçesinde ve tarlalarında denemelere başladı. Kaz boynu kabağını başka çeşitlerle çaprazladı. Karısı Dorothy'ye göre Hubbard'dan küçük, derli toplu ve düzgün biçimli, eti daha kolay hazırlanan bir kabak istiyordu; kasabanın tarihi de kabağın kaz boynundan daha kolay taşınması gerektiğini ekler.

Adı Waltham'da kondu

Leggett kabağını Waltham Tarla İstasyonu'na götürdü; orada Massachusetts Tarım Koleji'nde (bugün Massachusetts Üniversitesi'nin parçası) profesör olan Robert Young onun üzerinde çalıştı ve çeşit Waltham Butternut adıyla tanındı. 1944'e gelindiğinde Massachusetts'teki birkaç çiftçi Blue Hubbard'dan butternut'a geçmişti; 26 Aralık 1944 tarihli bir mektup da Leggett'ı bir kabak üreticileri toplantısına “Butternut kabağının yaratıcısı olarak” davet ediyordu. Stow'un kendi tarihine göre çeşidin asıl adı Stow Butternut olmalıydı.

İnsanlar neden Meksika diyor

Kabağın kendisi kadim ve Amerikalıdır. Butternut, Meksika'dan Bolivya'ya uzanan topraklara özgü bir tür olan Cucurbita moschata'ya aittir ve başka pek çok kabak türü de Meksika'dan gelir. Kuzey, Orta ve Güney Amerika'nın yerli halkları en az 6.000 yıldır kabak yetiştiriyor ve C. moschata Avrupalılar gelmeden önce Kuzey Amerika'ya yayılmıştı. İngilizcedeki squash sözcüğü bile Narragansett dilindeki askutasquash'tan gelir. Ama butternut'ın kendisi, Massachusetts'te bir tarlada geliştirilmiş bir 20. yüzyıl çeşididir.

Kaynaklar: en.wikipedia.org › Butternut squash ↗ · en.wikipedia.org › Cucurbita ↗ · stow-ma.gov ↗ · edibleboston.com ↗ · recorder.com ↗

Daha fazlası: Yemekler

Wasabi
Yemek

Wasabi

📍 Japonya (ilk Shizuoka'da yetiştirildi)

Gerçek wasabi, Japonya'nın soğuk dağ derelerinde yabani yetişen bir bitkinin rendelenmiş sapıdır; yaklaşık 400 yıl önce Shizuoka'da ilk kez yetiştirildi. Japonya dışında servis edilen “wasabi”nin çoğu aslında yaban turpu, hardal ve yeşil boyadır.

Parmak limonu
Yemek

Parmak limonu

📍 Queensland–Yeni Güney Galler sınırı, Avustralya

Parmak limonunu kesince içinden, şeflerin “limon havyarı” dediği minik, sulu inciler dökülür. Bu yabani narenciye, Avustralya'nın doğusunda Brisbane ile Clarence Nehri arasındaki kıyı yağmur ormanlarında yetişir; renkleri yeşilden pembeye ve kırmızıya uzanır.

Gulaş
Yemek

Gulaş

📍 Büyük Macar Ovası, Macaristan

Gulaş adını Macaristan'ın sığır çobanlarından alır: gulyás “sığır çobanı” demektir ve yemeğin Büyük Macar Ovası'nda onların yahnisi olarak başladığı söylenir. Onu renklendiren kırmızı biber Avrupa'ya ancak 16. yüzyılda ulaştı. Macaristan'da gulaş bir çorbadır.

Kuzey Amerika kıtasından daha fazlası

Atatürk çiçeği (Noel yıldızı)
Bitki

Atatürk çiçeği (Noel yıldızı)

📍 Meksika ve Guatemala'nın Pasifik yamaçları

Noel'in gözdesi Atatürk çiçekleri, Meksika ve Guatemala'nın Pasifik yamaçlarında yabani çalılar olarak yetişir. Kırmızı “taç yaprakları” aslında yapraktır; bitkinin uluslararası adı poinsettia, onu 1820'lerde ülkesine gönderen ABD'nin Meksika elçisi Joel Poinsett'ten gelir.

Bengal kedisi
Hayvan

Bengal kedisi

📍 Kaliforniya, ABD

Adına rağmen Bengal kedisi Amerika Birleşik Devletleri'nde yaratıldı: yetiştirici Jean Mill 1963'te yabani bir Asya leopar kedisini ev kedisiyle çiftleştirdi ve ırkı 1980'lerde Kaliforniya'da kurdu. “Bengal”, leopar kedisinin bilimsel adından gelir.

Step dansı (tap dance)
Müzik ve dans

Step dansı (tap dance)

📍 Doğu Amerika Birleşik Devletleri (New York'tan Güney'e)

Step dansı, Afrikalı Amerikan dansının İrlanda jig'leri ve İngiliz takunya danslarıyla buluştuğu ABD'de doğdu. Öncülerden “Master Juba” William Henry Lane 1840'ların başında gençken New York'ta Five Points'te dans etti, Afrikalı Amerikalı adımları muhtemelen jig'lerle harmanladı.