Whence
Ласі (йогуртовий напій)
Напій

Ласі (йогуртовий напій): звідки це взялося?

Ласі походить із Пенджабу — хліборобського краю на півночі Індії та в Пакистані. Там йогурт збивають із водою в пінистий напій, солоний чи солодкий, який здавна допомагає селянським родинам пережити пекуче літо.

Напій пенджабських ферм

Ласі за своєю суттю — сільський напій. У Пенджабі йогурт для нього традиційно роблять із молока буйволиць. У селах довкола Мултана, на півдні пакистанського Пенджабу, майже в кожному дворі досі тримають корів чи буйволиць: зі свіжого молока заквашують йогурт, а потім збивають його, отримуючи масло й ласі. Колись єдиними знаряддями були дерев’яні мутовки й глиняні горщики, а тепер у багатьох домівках користуються електричними маслоробками. Традицію зберігають жінки: кожне покоління вчиться у своїх матерів.

Солоний чи солодкий

Основний рецепт — йогурт, збитий із водою. Солоний ласі, намкін, приправляють сіллю, чорним перцем і зирою; солодкий, мітхі, — цукром, кардамоном, рожевою водою або шафраном. Традиційно ласі подають у кулхарі — глиняній чашці без ручки, а згори можуть покласти ложку малаї — густих топлених вершків. На півдні Пенджабу, де влітку температура часто перевищує 45 °C, склянка ласі нерідко перше, що пропонують гостеві.

Від кислого молока до меню всього світу

Назва походить від гінді lassī. Її глибше походження неясне; за однією з версій, вона сягає санскритського lasya — «липкість». Британці познайомилися з напоєм за колоніальних часів, і перші описи були неприхильні: словник 1866 року називав ласі «звурдженим кислим молоком». Відтоді напій поширився по всьому світу, передусім до Британії та інших країн, колись пов’язаних із Британською імперією. У США він тепер є в меню більшості індійських і пакистанських ресторанів.

Джерела: en.wikipedia.org ↗ · britannica.com ↗ · smithsonianmag.com ↗ · app.com.pk ↗

Більше з категорії: Напої

Кава (напій)
Напій

Кава (напій)

📍 Ємен

Кавове дерево росте дико в Ефіопії, але обсмажувати його зерна й варити з них напій уперше почали в Ємені в XV столітті. Приблизно до 1700 року єменський порт Моха був єдиними воротами, через які кава потрапляла у світ.

Вівсяне молоко
Напій

Вівсяне молоко

📍 Лунд, Швеція

Вівсяне молоко у звичному нам вигляді створив на початку 1990-х харчовий технолог Рікард Есте з Лундського університету у Швеції, коли вивчав непереносимість лактози. Вівсяні напої згадуються ще з XVIII століття, але його продукт став одним із перших у продажу.

Бабл-ті
Напій

Бабл-ті

📍 Тайвань

Бабл-ті з’явився в чайних Тайваню в 1980-х, коли в солодкий чай з молоком почали кидати тягучі кульки тапіоки. Дві чайні, у Тайчжуні й Тайнані, досі обидві запевняють, що вигадали його першими.

Більше з континенту: Азія

Палички для їжі
Винахід

Палички для їжі

📍 Стародавній Китай (рівнина Жовтої річки)

Палички для їжі походять зі стародавнього Китаю, де їх спершу використовували переважно для готування та виловлювання шматків із юшок. Шість бронзових паличок віком близько 3200 років знайшли в руїнах Шан поблизу Аньяна.

Капсульний готель
Винахід

Капсульний готель

📍 Осака, Японія

Перший у світі капсульний готель, Capsule Inn Osaka, відкрився 1979 року в осацькому районі Умеда. Архітектор Кісьо Курокава спроєктував його капсули розміром із ліжко для офісних працівників, які спізнилися на останній потяг додому.

Потяг-«куля» (високошвидкісна залізниця)
Винахід

Потяг-«куля» (високошвидкісна залізниця)

📍 Токіо–Осака, Японія

Першу у світі високошвидкісну залізницю, японський Токайдо-сінкансен, відкрили 1 жовтня 1964 року між Токіо та Осакою, незадовго до Олімпіади в Токіо. Потяги із заокругленим носом були розраховані на 210 км/год і скоротили дорогу до чотирьох годин.