Кава (напій): звідки це взялося?
Кава як напій походить з Ємену. Кавове дерево росте в дикій природі в лісах Ефіопії, але саме в Ємені в XV столітті люди почали обсмажувати й заварювати його зерна та вирощувати його як культуру, і два століття вся кава світу йшла звідти.
Перша чашка — в Ємені
Немає підтверджених свідчень, що каву пили раніше XV століття. Наприкінці XV століття вона міцно закріпилася в Ємені серед суфійських громад, які пили її, щоб не спати довгими ночами. 1587 року письменник аль-Джазірі назвав першим, хто почав її пити, — близько 1454 року, — Джамаль ад-Діна аз-Забгані з Адена, який помер 1470 року. Крім того, саме в Ємені Coffea arabica вперше почали вирощувати як культуру у великих масштабах — на терасованих схилах західного нагір’я.
Моха — єдина брама
З Ємену кава поширилася до Мекки, а на початку XVI століття — до Каїра, потім до Дамаска й Стамбула, де 1554 року відкрилася перша кав’ярня. Каравани везли зерна до портів Червоного моря, передусім до Мохи, і до кінця XVII століття Моха була єдиною брамою, крізь яку кава потрапляла у світ. Купували там і європейці: 1616 року голландський купець Пітер ван ден Брук вивіз кавові кущі з Мохи до Амстердама, а згодом голландці почали вирощувати каву на Цейлоні та Яві.
До чого тут Ефіопія чи Бразилія
Обидві здогадки близькі до істини. Ефіопія — батьківщина рослини: дика Coffea arabica росте в її природних лісах. Бразилія — сьогоднішній велетень. 1727 року Франсіску ді Мелу Палета таємно провіз насіння до Бразилії з Французької Гвіани, і до 1852 року Бразилія стала найбільшим виробником кави у світі — і лишається ним досі. Але напій, як і сама культура, почався в Ємені: майже вся арабіка, яку вирощують сьогодні, походить від рослин, що їх обробляли там.
Джерела: en.wikipedia.org ↗ · pmc.ncbi.nlm.nih.gov ↗
