Тархун (зелений лимонад з естрагоном): звідки це взялося?
Тархун, зелена газована вода з естрагоном, походить із грузинського Кутаїсі. 1887 року Митрофан Лагідзе, який працював там в аптеці, додав до содової власний натуральний сироп з естрагону, а майже через сто років напій став улюбленим літнім лимонадом у всьому Радянському Союзі.
Натуральні сиропи в Кутаїсі
1887 року Митрофанові Лагідзе, тоді учневі аптекаря в Кутаїсі, спала на думку ідея: робити лимонади на натуральних сиропах замість привізних ароматичних есенцій того часу. Він сам готував сиропи й додавав до газованої води екстракт кавказького естрагону. До Першої світової війни його води не раз здобували золоті медалі на міжнародних виставках. Його онук Торніке Лагідзе, за даними OC Media, і сьогодні використовує ті самі технології на фабриці в Тбілісі.
З Кутаїсі — на весь Радянський Союз
1900 року завод братів Лагідзе в Кутаїсі почав сам складати смаки з трав і фруктів. 1927 року радянська влада збудувала в Тбілісі завод «Води Лагідзе» й призначила Лагідзе директором, а його технології лягли в основу лимонадів по всьому Радянському Союзу. На загальносоюзний ринок естрагонова газована вода потрапила 1981 року, а від 1983 року її продавали в багатьох радянських республіках у пляшках по 0,33 і 0,5 літра.
До чого тут Росія
По всьому Радянському Союзу напій продавали під російською назвою «Тархун». Atlas Obscura зазначає, що в 1980-х він став улюбленим літнім напоєм радянських людей: його виробляли масово й продавали по всій країні. Сьогодні його виготовляють у Росії, а також у Грузії та Литві, і він належить до найпопулярніших напоїв у Грузії, Вірменії та Росії. Але почався він з юного учня аптекаря в Кутаїсі, у країні, де кухарі додають естрагон ще й до салатів, страв із риби, м’яса та грибів.
Джерела: en.wikipedia.org › Tarkhuna ↗ · en.wikipedia.org › Lagidze water ↗ · oc-media.org ↗ · atlasobscura.com ↗
.jpg/330px-Cheetah_in_close-up_(Unsplash).jpg)
