Їжа

Мускатний гарбуз баттернат: звідки це взялося?

Мускатний гарбуз баттернат походить зі Стоу в штаті Массачусетс (США). Він здається старовинним сортом, але його вивів у 1940-х Чарльз Леггетт, який назвав його за м’якоть, «гладку, як масло, і солодку, як горіх».

Селекціонер-аматор зі Стоу

Чарльз Леггетт був не фермером, а одним із керівників компанії зі страхування життя. Наприкінці 1930-х він купив у Стоу будинок із ділянкою понад 90 акрів і почав експериментувати в саду та на полях. Він схрещував гарбуз «гусяча шия» з іншими сортами. За словами його дружини Дороті, він хотів отримати гарбуз, менший за габбард, компактної правильної форми й з м’якоттю, яку легше готувати; історія містечка додає, що його мало бути легше перевозити, ніж «гусячу шию».

Назва з Волтема

Леггетт повіз свій гарбуз на дослідну станцію у Волтемі, де з ним працював Роберт Янг, професор Массачусетського сільськогосподарського коледжу (нині частина Массачусетського університету), і сорт став відомий як «волтемський баттернат». До 1944 року кілька фермерів Массачусетсу перейшли із синього габбарда на баттернат, а в листі від 26 грудня 1944 року Леггетта запросили на зустріч гарбузарів «як творця гарбуза баттернат». Власна історія Стоу стверджує, що сорт по праву слід було б назвати «баттернатом зі Стоу».

До чого тут Мексика

Сам гарбуз — давня американська рослина. Баттернат належить до Cucurbita moschata, виду, батьківщина якого простягається від Мексики до Болівії, і багато інших видів гарбуза походять із Мексики. Корінні народи Північної, Центральної та Південної Америки вирощують гарбуз щонайменше 6000 років, і C. moschata поширилася Північною Америкою ще до приходу європейців. Навіть англійське слово squash походить від наррагансеттського askutasquash. Але сам баттернат — сорт XX століття, виведений на полі в Массачусетсі.

Джерела: en.wikipedia.org › Butternut squash ↗ · en.wikipedia.org › Cucurbita ↗ · stow-ma.gov ↗ · edibleboston.com ↗ · recorder.com ↗