Звідки походить їжа
Чимало страв, які здаються місцевими, походять зовсім з інших країв. Кожна історія показує, де вперше з’явився продукт чи страва і як вони поширилися світом.
Історії з 6 континентів: 13
- Африка · 1
- Азія · 5
- Європа · 1
- Північна Америка · 4
- Південна Америка · 1
- Океанія · 1
Акі
📍 Західна Африка (від Сенегалу до Камеруну)
Акі — національний фрукт Ямайки, але саме дерево походить із Західної Африки й потрапило на Кариби до кінця 1700-х. Його наукова назва, Blighia sapida, вшановує капітана Вільяма Блая.
Гвоздика (прянощі)
📍 Північні Молуккські острови, Індонезія
До колоніальних часів гвоздика росла лише на кількох маленьких островах індонезійських Молукк — первісних „Островів прянощів“, як-от Тернате й Тідоре. Китайські купці плавали туди, щоб її вимінювати.
Манго
📍 Північно-Східна Індія, Бангладеш і Мʼянма
Манго походить із регіону між північно-східною Індією, Бангладеш і північно-західною Мʼянмою. Англійське слово „mango“ прийшло через португальську з малаялам — від „manga“.
Тофу
📍 Китай
Тофу походить із Китаю. Легенда приписує його винахід ханьському принцу Лю Аню понад 2000 років тому, але перша чітка письмова згадка датується приблизно 965 роком н. е. У Японії тофу вперше згадано 1183 року.
Чай
📍 Юньнань, південно-західний Китай
Пити чай, можливо, почали в китайському регіоні Юньнань, де листя місцевого чайного куща вперше використовували як ліки. Китайська легенда приписує відкриття чаю міфічному правителю Шень-нуну.
Яблуко
📍 Тянь-Шань, Центральна Азія
Дикий предок яблуні, Malus sieversii, досі росте в горах Тянь-Шаню в Центральній Азії, де яблука вперше одомашнили, перш ніж вони Шовковим шляхом дісталися Європи.
Персик Мельба
📍 Лондон (готель „Савой“), Англія
Французький шеф-кухар Оґюст Ескофʼє створив „Персик Мельба“ в лондонському готелі „Савой“ 1892 або 1893 року на честь австралійської сопрано Неллі Мельби, яка тоді блищала в Ковент-Гардені.
Крильця „Баффало“
📍 Баффало, Нью-Йорк, США
Названі на честь міста Баффало (штат Нью-Йорк), а не тварини. За версією Anchor Bar, співвласниця бару Тересса Беллісімо вперше перемішала там смажені крильця з гострим соусом 1964 року, хоча місцевий кухар Джон Янг казав, що смажив крильця в Баффало з 1961-го.
Кукурудза
📍 Долина річки Бальсас, Мексика
Кукурудзу вивели близько 9000 років тому з дикої трави теосинте в долині річки Бальсас у Мексиці. Її одомашнили лише один раз, а потім вона поширилася по всій Америці.
Начос
📍 Пʼєдрас-Неграс, Мексика
1943 року метрдотель Ігнасіо „Начо“ Анайя створив для американських відвідувачів клубу Victory Club у Пʼєдрас-Неграсі (Мексика) чипси з тортильї із сиром і халапеньйо й назвав їх на свою честь.
Топінамбур (єрусалимський артишок)
📍 Центральна частина Північної Америки
Англійська назва „Jerusalem artichoke“ оманлива: це не артишок і не з Єрусалима, а бульба соняшника, родом із центральної частини Північної Америки. „Jerusalem“ — імовірно, перекручене girasole, італійською „соняшник“.
.jpg/330px-Food-peanuts_(23958638589).jpg)
Арахіс
📍 Південь Болівії та північний захід Аргентини
Арахіс одомашнили в Південній Америці, найімовірніше на півдні Болівії чи північному заході Аргентини, де досі ростуть найближчі до диких сорти. Найдавніші відомі рештки, віком близько 7600 років, знайдено в Перу.
Горіх макадамія
📍 Південно-східний Квінсленд і північ Нового Південного Уельсу, Австралія
Макадамія походить зі сходу Австралії — це єдина широко вирощувана харчова рослина, рідна для цього континенту. Насіння потрапило на Гаваї в 1880-х, і Гаваї десятиліттями лідирували у світі, доки 1997 року їх не випередила Австралія.