Whence
Củ cải đường
Thực vật

Củ cải đường bắt nguồn từ đâu?

Củ cải đường bắt nguồn từ Phổ, từ Berlin và Silesia. Ở đó, vào thế kỷ 18, một nhà hóa học tìm ra đường trong củ cải, và học trò của ông bắt đầu lai tạo một giống củ cải đủ nhiều đường để đáng đem tinh luyện. Ngày nay đường củ cải chiếm khoảng một phần năm lượng đường của thế giới.

Đường trong một phòng thí nghiệm ở Berlin

Củ cải từ lâu đã được trồng làm rau và làm thức ăn gia súc. Năm 1747, Andreas Sigismund Marggraf, một nhà hóa học ở Viện Hàn lâm Khoa học Berlin, tách được đường từ củ cải và chứng minh nó giống hệt đường làm từ mía. Củ cải của ông chỉ chứa 1,3 đến 1,6% đường, và tốt nhất trong số đó là củ cải trắng. Marggraf nhận ra tiềm năng kinh tế của phát hiện này, nhưng ông không theo đuổi nó, và nó không dẫn đến sản xuất thương mại.

Củ cải và nhà máy của Achard

Học trò của ông, Franz Karl Achard, tiếp nối công việc. Từ thập niên 1780, trước tiên tại điền trang của mình ở Kaulsdorf gần Berlin, ông thử nghiệm 23 giống củ cải và chọn một dòng từ Halberstadt. Từ dòng đó, Moritz von Koppy và con trai chọn ra những củ trắng hình nón: củ cải đường Silesia Trắng, tổ tiên của mọi giống củ cải đường hiện đại. Năm 1801, được vua Friedrich Wilhelm III hậu thuẫn, Achard lập nhà máy đường củ cải đầu tiên trên thế giới ở Kunern thuộc Silesia, nay là Konary ở Ba Lan, và năm 1802 nhà máy bắt đầu chế biến củ cải.

Vì sao người ta đoán Pháp

Chính Pháp đã biến đường củ cải thành một ngành công nghiệp lớn. Trong các cuộc chiến tranh Napoléon, cuộc phong tỏa của Anh cắt Đế quốc Pháp khỏi nguồn đường mía từ quần đảo Tây Ấn, và năm 1811 Napoléon tiếp nhận quy trình mới này; dưới ảnh hưởng của ông, 40 nhà máy đường củ cải được dựng lên ở Pháp. Ngành này sụp đổ một thời gian sau khi ông thất thế nhưng hồi phục vào thập niên 1840, và đến năm 1880, đường củ cải đã vượt đường mía về sản lượng tính theo tấn. Nhưng củ cải và nhà máy đầu tiên là của Phổ.

Nguồn: en.wikipedia.org › Sugar beet ↗ · en.wikipedia.org › Franz Karl Achard ↗ · en.wikipedia.org › Andreas Sigismund Marggraf ↗ · britannica.com ↗ · de.wikipedia.org ↗

Thực vật khác

Cọ dầu
Thực vật

Cọ dầu

📍 Tây Phi (bờ vịnh Guinea)

Cọ dầu có nguồn gốc Tây Phi và Trung Phi, từ Gambia xuống tận Angola, nơi con người đã sử dụng nó hàng nghìn năm. Mãi rất lâu sau nó mới được trồng ở Malaysia và Indonesia, nơi nay có những đồn điền khổng lồ.

Hoa trạng nguyên
Thực vật

Hoa trạng nguyên

📍 Sườn Thái Bình Dương ở Mexico & Guatemala

Trạng nguyên dịp Giáng sinh mọc hoang thành cây bụi trên các sườn núi hướng Thái Bình Dương ở Mexico và Guatemala. “Cánh hoa” đỏ thực ra là lá, và tên tiếng Anh của cây là theo Joel Poinsett, đặc sứ Mỹ tại Mexico, người gửi nó về nước vào thập niên 1820.

Canola (cây lấy dầu)
Thực vật

Canola (cây lấy dầu)

📍 Đồng cỏ Canada (Winnipeg & Saskatoon)

Những cánh đồng canola vàng rực trông như đã có từ xưa, nhưng canola được các nhà khoa học Canada ở Manitoba và Saskatoon lai tạo từ cải dầu vào những năm 1970, họ giảm axit erucic để có dầu ăn được. Cái tên đến từ “Canadian oil” (dầu Canada).

Câu chuyện khác từ Châu Âu

Áo blazer
Thời trang

Áo blazer

📍 Cambridge, Anh

Những chiếc blazer đầu tiên là áo khoác đỏ rực của Lady Margaret Boat Club, câu lạc bộ chèo thuyền của St John's College, Cambridge, thành lập năm 1825. Chúng được gọi là blazer vì màu rực như lửa (blazing), và cái tên lan sang áo khoác của các câu lạc bộ khác.

Điệu valse
Âm nhạc & vũ điệu

Điệu valse

📍 Dãy Alps vùng Bavaria & Áo

Valse khởi đầu vào thế kỷ 18 là điệu nhảy đồng quê vùng Alps, được nông dân Bavaria, Tirol và Styria xoay tròn; tên gọi từ tiếng Đức “walzen”, nghĩa là xoay. Các phòng khiêu vũ Vienna làm nó nổi tiếng, dù giới phê bình từ lâu đã chê vòng ôm sát của nó là khiếm nhã.

Cricket
Trò chơi

Cricket

📍 Vùng Weald (Kent, Sussex & Surrey), Anh

Cricket có lẽ do trẻ em ở vùng Weald nghĩ ra, vùng đất nhiều rừng thuộc Kent, Sussex và Surrey ở đông nam nước Anh. Lần nhắc đến chắc chắn sớm nhất là một vụ kiện năm 1598 ở Guildford, khi một nhân viên điều tra tử thi nhớ lại việc chơi “creckett” ở trường khoảng năm 1550.