饮品
可塔多（Cortado）来自哪里？
可塔多（Cortado）来自西班牙，是西班牙各地咖啡馆的必备饮品。它的名字就说明了它是什么：用温牛奶“切”过（西班牙语 cortado）的浓缩咖啡，好让它的苦劲柔和一些。它从西班牙传遍拉丁美洲，后来又传到世界各地的咖啡馆。
用牛奶“切”过的浓缩咖啡
Cortado 是西班牙语动词 cortar（“切”）的过去分词，这里取“稀释”之意。牛奶削弱了咖啡的酸味和苦味。在西班牙，这种饮品分量小、味道浓：西班牙皇家学院的词典把 café cortado 定义为只加很少牛奶的咖啡，通常是一份浓缩咖啡加一点温牛奶。牛奶用蒸汽加热，但不打成奶泡。在加泰罗尼亚语里，同样的饮品叫 tallat，意思也是“切”过的。
跨越大西洋
在西班牙以外，可塔多在整个拉丁美洲都很流行，那里有许多地方叫法，比如 perico、pintado 和 marrón。有一种甜味变体叫 cortadito，用加热过的甜炼乳来“切”；炼乳是一种耐储存的奶，在新鲜牛奶常常难觅的年代更容易买到。在西班牙语和葡萄牙语国家，cortado 可以指各种用牛奶“切”过的咖啡或浓缩咖啡饮品，所以具体配方因地而异。
为什么大家会说意大利
咖啡馆菜单上的许多奶咖都来自意大利，比如卡布奇诺和玛奇朵（caffè macchiato），而可塔多的近亲就有玛奇朵和法国的 noisette。不过，玛奇朵只点上一小团奶泡，卡布奇诺则顶着一层奶泡和牛奶。在国外的精品咖啡馆里，可塔多通常是浓缩咖啡和蒸汽热牛奶大致各半；在美国，这股潮流部分是以另一个名字兴起的：“gibraltar”（直布罗陀），得名于盛它的 Libbey 牌玻璃杯。
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