饮品从哪里来
茶、咖啡、果汁和奶类饮品沿着贸易之路四处流传，名字也常常在半路上变了样。每则故事都会告诉你一种饮品最早在哪里制成，又是如何传播开来的。
来自 5 个大洲的 21 个故事
- 非洲 · 3
- 亚洲 · 9
- 欧洲 · 5
- 北美洲 · 2
- 南美洲 · 2
非洲
路易波士茶（红灌木茶）
📍 南非塞德伯格山
Rooibos 在阿非利卡语中意为“红灌木”，是用南非西开普省塞德伯格山区一种灌木冲泡的无咖啡因饮品。到19世纪末，当地具有科伊人血统的社群已经在喝它；1904年，一位商人开始把它当作茶来经营。
穆尔西克（烟熏发酵奶）
📍 肯尼亚裂谷（卡伦金高地）
穆尔西克是在葫芦里发酵好几天的奶，葫芦内壁涂着烧焦树枝磨成的炭，让奶带上烟熏味和淡淡的蓝色。它来自肯尼亚裂谷的卡伦金人；这个国家的长跑冠军们回国时，迎接他们的就是穆尔西克。
柠檬水
📍 埃及开罗
关于柠檬水最古老的记载来自中世纪的开罗：12世纪初，柠檬汁在那里已是兴旺的生意，一瓶瓶名为 qatarmizat 的加糖柠檬汁在当地出售，也销往外地。很久以后，巴黎才让它时髦起来，当时的小贩把饮料桶绑在背上沿街叫卖。
亚洲
茶
📍 中国西南部云南
饮茶可能始于中国云南地区，当地原生茶树的叶子最初被用作药物。中国传说则把茶的发现归功于神话中的统治者神农。
豆浆
📍 中国
豆浆的做法是把黄豆泡软，加水磨碎，再煮沸、过滤。中国人喝豆浆已有几百年：1365年已见于文字记载，到18世纪街头已有小贩叫卖，远早于它走进西方超市。
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鸡蛋咖啡（cà phê trứng）
📍 越南河内
河内的鸡蛋咖啡可追溯到20世纪40年代，当时牛奶紧缺：据他家人的说法，大都会酒店调酒师阮文江把蛋黄、糖和炼乳打成浓稠香甜的泡沫，盖在浓咖啡上。这杯咖啡常放在一碗热水里端上来。
咖啡（饮品）
📍 也门
咖啡树野生于埃塞俄比亚，但把咖啡豆烘焙、煮成饮料的做法，最早是15世纪在也门流行起来的。直到约1700年，也门港口摩卡一直是咖啡通往世界的唯一门户。
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拉西（酸奶饮品）
📍 旁遮普（印度和巴基斯坦）
拉西来自旁遮普，一片横跨印度北部和巴基斯坦的农业地区。当地人把酸奶（传统上用水牛奶制成）加水搅打，再放盐和孜然，或者放糖和小豆蔻。
龙蒿汽水（Tarkhuna）
📍 格鲁吉亚库塔伊西
1887年，格鲁吉亚库塔伊西的药剂师学徒米特罗凡·拉吉泽首次调出龙蒿汽水：他没用进口香精，而是用自制的天然龙蒿糖浆给苏打水调味。这款如今呈亮绿色的汽水以 Tarkhun 等名字传遍了苏联。
茉莉花茶
📍 中国福建福州
茉莉花茶是用新鲜茉莉花窨香的茶，茶底通常是绿茶：夜里花朵正要开放时，把花和茶叶拌在一起。这门手艺在中国东南部的福州臻于完善，福州自宋代起就有“茉莉花城”之称。
咸酸奶饮（Ayran）
📍 中亚
Ayran 是把酸奶、冷水和一撮盐搅打而成的饮料，常被称为土耳其的国饮，但它其实是中亚的突厥部落发展出来的。一部11世纪的突厥语词典就已把它解释为“用奶做的饮料”。
珍珠奶茶
📍 台湾
珍珠奶茶诞生于1980年代台湾的茶馆：人们把有嚼劲的木薯粉圆丢进香甜的奶茶里。台中和台南的两家茶馆至今都说是自己最先做出来的。
欧洲
低因咖啡
📍 德国不来梅
低因咖啡诞生于德国不来梅：20世纪初，咖啡商路德维希·罗塞利乌斯研发出第一种在商业上成功的咖啡豆脱因方法。他的无咖啡因咖啡先在欧洲各地上市，后来又卖到了美国。
可塔多（Cortado）
📍 西班牙
Cortado 是用少许温牛奶“切”过（西班牙语 cortado）的浓缩咖啡，好让它的苦劲柔和一些；在国外，它常用大致等量的咖啡和牛奶调制。它是西班牙各地咖啡馆的必备饮品，又从那里传遍拉丁美洲，乃至更远的地方。
苏打水（气泡水）
📍 英格兰北部
1767年，化学家约瑟夫·普里斯特利在英格兰利兹的一家啤酒厂里，把一碗水悬在发酵桶上方，发现水竟变得清爽冒泡。他把这种气泡水分享给朋友，还称它是自己“最快乐”的发现。
燕麦奶
📍 瑞典隆德
我们今天熟悉的燕麦奶，是食品科学家里卡德·厄斯特于1990年代初在瑞典隆德大学研究乳糖不耐受时发明的。早在18世纪就有燕麦饮品的记载，但他的燕麦奶是最早进入商业销售的之一。
Ostfriesentee（冰糖加奶油“云朵”的茶）
📍 德国下萨克森州东弗里斯兰
据说住在德国北海沿岸的东弗里斯兰人，每人每年要喝约300升茶，比谁都多。这是一种以阿萨姆为主的浓茶，浇在一块冰糖上，再加奶油形成一朵小“云”，而且从不搅拌。
北美洲
阿托莱（热玉米饮）
📍 中部美洲（墨西哥和中美洲）
阿托莱是一种浓稠的热饮，用玉米面团加水或牛奶煮成，加糖调甜，常常还放肉桂。它远比西班牙殖民统治古老：古典期玛雅人的彩绘杯上写着杯里所盛之物，提到的饮品正是可可和阿托莱。
冰沙汽水（冰冻碳酸饮料）
📍 美国堪萨斯州科菲维尔
冒泡的冰沙汽水源于一场意外：1958年，奥马尔·克内德利克在堪萨斯州科菲维尔开的冰淇淋店里，汽水机坏了，他只好把瓶装汽水放进冰柜冰着。顾客爱上了这种半冻的气泡口感，他便造了一台机器来做更多。
南美洲
大麦草本热饮（Emoliente）
📍 秘鲁利马
Emoliente 是用烤大麦、亚麻籽和木贼等草药熬成的热饮，最后加青柠和糖。它源自西班牙人带到殖民时期利马的药用大麦水；当年那里几乎每个街角都站着卖它的小贩。
金色腰果梨饮（Cajuína）
📍 巴西东北部（塞阿拉州和皮奥伊州）
Cajuína 是腰果梨（就是挂着腰果的那个果子）的澄清果汁，装进密封瓶里加热，直到糖分变成金黄色。药剂师罗多尔福·特奥菲洛在1890年代于巴西东北部创制了它，用来替代酒。