饮品
穆尔西克（烟熏发酵奶）来自哪里？
穆尔西克来自肯尼亚裂谷高地的卡伦金人。它是把牛奶或山羊奶放进内壁涂着特定树木木炭的葫芦里，发酵几天而成，带着烟熏味，颜色微微发蓝。
涂了炭的葫芦
穆尔西克在一种叫 sotet 的葫芦里制作。妇女们把葫芦洗净，用某些树木阴燃的树枝所成的炭涂抹内壁，比如 itet，也就是“花生酱决明”。炭能封住葫芦上的细孔，烟气有助于在奶自然变酸时防止它变质，还带来烟熏风味和淡蓝的颜色。如今的奶通常先煮沸放凉，再倒进去，然后盖上葫芦。它至少要发酵三到五天，可保存长达一个月。
婚礼与冠军
穆尔西克是裂谷地区的家常饮品，如今在肯尼亚的城镇里也有卖。在两家商定聘礼的 koito 仪式上，人们最后会分享穆尔西克，象征达成一致、团结和睦。肯尼亚的田径英雄大多是卡伦金人，他们从海外比赛归来时，举着葫芦的人群会在机场等着请他们喝一口。人们常说这种饮料已有约300年历史，最初是为了保存多余的奶。
为什么大家会说埃塞俄比亚
熏制盛奶器皿是肯尼亚和埃塞俄比亚都有的古老做法。在埃塞俄比亚南部，博拉纳牧民用精选的木材熏一种叫 gorfa 的梨形容器，再让鲜奶在里面发酵七天到三个月，做成 ititu。穆尔西克则是卡伦金人的做法，用的是肯尼亚树木的炭。长久以来备受青睐的花生酱决明在裂谷地区越来越少见；一位78岁的制作者告诉《每日民族报》，如今放进去的炭比她年轻时少得多。
来源：en.wikipedia.org ↗ · nation.africa ↗ · kenyanews.go.ke ↗ · ilri.org ↗
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