饮品
低因咖啡来自哪里？
低因咖啡来自德国不来梅。20世纪初，不来梅咖啡商路德维希·罗塞利乌斯研发出第一种在商业上成功的咖啡豆脱因方法，他的无咖啡因咖啡很快就在欧洲各地和美国销售。
咖啡商之子
咖啡因的发现比低因咖啡早得多。1820年，德国化学家弗里德利布·费迪南德·龙格应诗人歌德之请，从咖啡豆中分离出了咖啡因，但他从没尝试制作无咖啡因咖啡。路德维希·罗塞利乌斯1874年生于不来梅，父亲是咖啡进口商。他先在汉诺威一家杂货兼咖啡烘焙商那里当学徒，后来进入父亲的公司 Roselius & Co.，改进了公司的烘焙。1902年父亲去世后，他和兄弟接管了这家公司。
泡过海水的咖啡豆
通常的说法是，1903年，一批咖啡豆被海水泡透，失去了大部分咖啡因，风味却没损失多少。罗塞利乌斯和同事们（其中包括化学家卡尔·维默）把这变成了一种工业方法：先用酸或碱蒸生咖啡豆，再用溶剂苯把咖啡因洗出来。这种方法在1906年获得专利，同年罗塞利乌斯还在不来梅创办了一家公司来销售这种咖啡。从1911年起，它出口到欧洲各国、俄国和美国。
为什么大家会说瑞士
有一种著名的脱因方法冠着瑞士的名字。瑞士水处理法不使用化学溶剂：先把咖啡豆泡在水里，再把咖啡因从水中滤掉。这种方法最早在1930年代于瑞士研发，但直到1980年前后才上市，比罗塞利乌斯晚了70多年。如今大多数低因咖啡仍和他当年一样，用未经烘焙的生豆制作，只是苯早已被其他溶剂取代。2006年，低因咖啡迎来100岁生日，却没有引起多少关注。
来源：en.wikipedia.org › Decaffeination ↗ · en.wikipedia.org › Ludwig Roselius ↗ · deutsche-biographie.de ↗ · bbc.com ↗ · de.wikipedia.org ↗
