饮品

茉莉花茶来自哪里？

茉莉花茶来自中国东南部福建省的省会福州。这座城市以首创用新鲜茉莉花为茶叶（通常是绿茶）窨香的方法而闻名，自宋代起就有“茉莉花城”之称。

夜里开放的花

茶叶在早春采摘，一直存放到夏末茉莉开花。所用的花通常是学名为 Jasminum sambac 的茉莉，在白天花苞还紧闭时采下，放在阴凉处保存。到晚上九点左右，花朵开始绽放，这时把花和干茶一层层铺叠，放置约一天，让茶叶吸收花香。然后把花拣出，再把茶烘干；上等的茶要窨六七次。

中国人种植茉莉已有2000多年。据福州的史料记载，早在西汉时期当地就已种植茉莉；到了唐代，这一带也成了重要的产茶区。茉莉长在河边的平原上，茶树则种在上方的山坡上，构成层层分布的景观。2014年，联合国粮食及农业组织把福州的茉莉花与茶文化系统列为“全球重要农业文化遗产”。

茉莉花在南亚和东南亚各地都深受喜爱。茉莉（Jasminum sambac）原产于不丹和印度，是菲律宾的国花；在泰国，茉莉花是母亲节的象征。其他地方也出产茉莉花茶，比如日本的冲绳和越南。但用鲜花窨茶最初是中国的手艺，而茉莉花茶直到清代才广泛传播，那时中国开始向西方大量出口茶叶。