饮品
咸酸奶饮（Ayran）来自哪里？
Ayran（咸酸奶饮）来自中亚，最早由突厥人制作。这种由酸奶、水和一撮盐调成的冰凉饮料随着他们一路西传，如今常被称为土耳其的国饮。
草原游牧民的饮品
Ayran 是中亚的突厥部落发展出来的。他们是游牧民，以广阔无树的草原为家，把奶变成酸奶、奶酪和 ayran 等发酵食品，这些食品在长途跋涉中比鲜奶保存得久得多。人们认为突厥人制作 ayran 已至少有一千年。它的名字来自古突厥语词根 adır-，意为“分开”，这个词根在土耳其语的 ayır- 中延续至今。
收录于第一部突厥语词典
Ayran 已经出现在《突厥语大词典》（Dīwān Lughāt al-Turk）中，这是已知的第一部突厥语词典，由马哈茂德·喀什噶里在11世纪编写。词典只把 ayran 简单解释为“用奶做的饮料”，没有提到它的做法。土耳其语言学家贝西姆·阿塔莱帮助人们把 ayran 的根源追溯到了这部书。相关的词语也在别处流传：在楚瓦什语中，uyran 意为酪乳。
为什么大家会说土耳其
突厥人从中亚迁徙到安纳托利亚时，ayran 也随之而来，古老的游记就描述过安纳托利亚人就着酸奶或 ayran 吃面包。如今它是土耳其的国饮，从超市到街头小贩的大桶，随处都有出售，常配烤肉一起上桌，有时盛在铜杯里。但它并非土耳其独有：中亚、巴尔干和中东都喝 ayran，保加利亚的大多数餐馆菜单上也有它。
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