_amidst_Wikimedia_photowalk%2C_mymensingh.jpg/960px-Refreshment_(cold_lassi)_amidst_Wikimedia_photowalk%2C_mymensingh.jpg)
饮品
拉西（酸奶饮品）来自哪里？
拉西来自旁遮普，一片横跨印度北部和巴基斯坦的农业地区。在那里，人们把酸奶和水搅打成起泡的饮料，有咸有甜，长久以来帮助农家熬过酷热的夏天。
旁遮普农家搅出来的饮品
拉西本质上是一种农家饮品。在旁遮普，做拉西的酸奶传统上用水牛奶制成。在巴基斯坦南旁遮普的木尔坦周边村庄，几乎家家户户仍养着牛或水牛：新鲜的牛奶先做成酸奶，再搅打出黄油和拉西。过去，木制搅拌器和陶罐是仅有的工具，如今许多家庭用上了电动搅拌器。这一传统靠妇女们延续下来，每一代人都向自己的母亲学习。
咸的还是甜的
基本做法是把酸奶和水搅打在一起。咸拉西（namkeen）用盐、黑胡椒和孜然调味；甜拉西（meethi）则加糖、小豆蔻、玫瑰水或藏红花。拉西传统上盛在一种叫 kulhar 的无柄陶杯里，上面还可以再舀一勺 malai，即浓稠的凝脂奶油。在南旁遮普，夏季气温常常超过45摄氏度，一杯拉西往往是招待客人的第一样东西。
从“酸牛奶”到世界菜单
这个名字来自印地语 lassī。它更深的来源尚不清楚；一种说法把它追溯到梵语 lasya，意为“黏性”。英国人在殖民时代接触到这种饮品，早期的描述并不客气：一部1866年的词典把拉西称作“凝结发酸的牛奶”。此后，这种饮品传遍了世界，尤其是英国和其他曾属于大英帝国的国家。在美国，如今大多数印度和巴基斯坦餐馆的菜单上都有它。
来源：en.wikipedia.org ↗ · britannica.com ↗ · smithsonianmag.com ↗ · app.com.pk ↗
.jpg/330px-Eating_with_Chopsticks_(Unsplash).jpg)
.jpg/330px-Capsule_hotel_Pulkovo(4).jpg)
