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枫糖浆来自哪里？
枫糖浆来自北美洲东北部，来自魁北克及其周边的林地。这一地区的原住民最先把枫树汁熬成糖浆和糖；如今，仅魁北克一地就生产了全世界约72%的枫糖浆。
春天解冻时的树液
枫树在冬天储存淀粉，到了冬末春初，淀粉转化成糖，随树液上升。早在欧洲人到来之前，东北部的原住民就已经在利用它。每到春天解冻，阿尔冈昆人就在树干上刻出V形切口，用芦苇或树皮把树液引进陶桶或桦树皮篮子里。他们把树液放在外面过冷夜，扔掉表面结的冰，再把剩下的放进陶锅里熬浓。
定居者学会采汁
原住民教刚来的殖民者在春天解冻时给枫树采汁；到1680年，欧洲定居者和毛皮商人已在采收枫树产品，他们用螺旋钻钻孔，而不是割开树皮。直到19世纪，枫树的价值主要在于产糖，因为蔗糖得从西印度群岛进口。大约在美国南北战争时期，蔗糖在美国占了上风，生产者便转而专注于糖浆。
魁北克的糖屋
直到1930年代，世界上大部分枫糖浆都产自美国。如今加拿大生产了其中的四分之三以上，几乎全在魁北克；那里的生产者按配额生产，他们的联合会甚至储备着糖浆。在糖屋（cabane à sucre）里，20到50份树液才能熬出1份糖浆；在加拿大，枫糖浆的含糖量必须至少达到66%。
