美食从哪里来
不少感觉很“本地”的食物，其实完全起源于别处。每则故事都会告诉你某种食物或菜肴最早出现在哪里，又是如何传遍世界的。
来自 6 个大洲的 13 个故事
- 非洲 · 1
- 亚洲 · 5
- 欧洲 · 1
- 北美洲 · 4
- 南美洲 · 1
- 大洋洲 · 1
阿基果
📍 西非（塞内加尔至喀麦隆）
阿基果是牙买加的国果，但这种树原产西非，到18世纪后期已被带到加勒比地区。它的学名 Blighia sapida 是为了纪念威廉·布莱船长。
茶
📍 中国西南部云南
饮茶可能始于中国云南地区，当地原生茶树的叶子最初被用作药物。中国传说则把茶的发现归功于神话中的统治者神农。
丁香（香料）
📍 印度尼西亚北马鲁古
在殖民时代以前，丁香只生长在印度尼西亚马鲁古群岛的几座小岛上，比如德那第和蒂多雷，那里正是最初的“香料群岛”。中国商人曾远航到那里交易丁香。
豆腐
📍 中国
豆腐起源于中国。传说是2000多年前汉朝的淮南王刘安发明了它，但最早明确的文字记载约在公元965年。日本关于豆腐的最早记录则是在1183年。
芒果
📍 印度东北部、孟加拉国和缅甸
芒果起源于印度东北部、孟加拉国和缅甸西北部之间的地区。英语单词 mango 经由葡萄牙语传入，源自马拉雅拉姆语的“manga”。
苹果
📍 中亚天山
苹果的野生祖先 Malus sieversii 至今仍生长在中亚的天山山脉。苹果最早就在那里被驯化，后来沿着丝绸之路一路传到欧洲。
蜜桃梅尔巴
📍 英格兰伦敦（萨伏伊酒店）
1892年或1893年，法国名厨奥古斯特·埃斯科菲耶在伦敦萨伏伊酒店创制了蜜桃梅尔巴，以向当时在科文特花园担纲主演的澳大利亚女高音内莉·梅尔巴致敬。
菊芋（洋姜）
📍 北美洲中部
它既不来自耶路撒冷，也不是洋蓟，而是一种原产北美洲中部的向日葵的块茎。英文名里的“Jerusalem”很可能是意大利语 girasole（向日葵）的讹音。
墨西哥玉米片（Nachos）
📍 墨西哥彼德拉斯内格拉斯
1943年，在墨西哥彼德拉斯内格拉斯的胜利俱乐部，餐厅领班伊格纳西奥·“纳乔”·阿纳亚为美国客人做了撒上奶酪和墨西哥辣椒的玉米饼脆片，并用自己的名字为它命名。
水牛城辣鸡翅
📍 美国纽约州布法罗
它得名于纽约州的布法罗（水牛城），而不是水牛这种动物。安克酒吧（Anchor Bar）称，1964年，共同老板特蕾莎·贝利西莫首次在店里把炸鸡翅裹上辣酱；不过当地厨师约翰·扬说，他从1961年起就在布法罗炸鸡翅了。
玉米
📍 墨西哥巴尔萨斯河谷
约9000年前，墨西哥巴尔萨斯河谷的人们用一种名叫大刍草（teosinte）的野草培育出了玉米。玉米只被驯化过一次，随后传遍了整个美洲。
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花生
📍 玻利维亚南部和阿根廷西北部
花生在南美洲被驯化，最可能是在玻利维亚南部或阿根廷西北部，那里至今仍生长着最接近野生的品种。已知最古老的花生遗存约有7600年历史，出土于秘鲁。
夏威夷果（澳洲坚果）
📍 澳大利亚昆士兰东南部和新南威尔士北部
夏威夷果原产澳大利亚东部，是唯一一种原产这片大陆且被广泛种植的食用植物。19世纪80年代种子传入夏威夷，此后几十年里夏威夷一直领跑全球产量，直到1997年被澳大利亚超越。