সোডা ওয়াটার (বুদবুদওয়ালা জল) কোথা থেকে এসেছে?
সোডা ওয়াটার এসেছে উত্তর ইংল্যান্ড থেকে। 1767 সালে লিডসে রসায়নবিদ জোসেফ প্রিস্টলি সাধারণ জলকে বুদবুদে ভরিয়ে তোলার উপায় বের করেন, আর কুড়ি বছরের মধ্যে অন্যরা তাঁর ধারণাকে ব্যবসায় পরিণত করে।
বিয়ারের চৌবাচ্চার ওপর এক বাটি জল
1767 সালের মধ্যগ্রীষ্মের কিছু পরে জোসেফ প্রিস্টলি ওয়ারিংটন থেকে লিডসে চলে আসেন, এক বড় বিয়ার কারখানার পাশের এক বাড়িতে। গেঁজে ওঠা বিয়ার থেকে বেরোত ‘স্থির বায়ু’, যে গ্যাসকে আমরা আজ বলি কার্বন ডাই-অক্সাইড, আর প্রিস্টলি এটি নিয়ে পরীক্ষা শুরু করেন। তিনি একটি চৌবাচ্চার ওপর এক বাটি জল ঝুলিয়ে দেখেন, জল গ্যাসটি শুষে নেয় আর বেশ মনোরম একটা স্বাদ পায়। তিনি বন্ধুদের তা খেতে দেন এবং একে বলেন তাঁর ‘সবচেয়ে আনন্দের’ আবিষ্কার।
পুস্তিকা থেকে কারখানা
1772 সালে প্রিস্টলি প্রকাশ করেন Directions for Impregnating Water with Fixed Air, যেখানে গ্যাসটি তৈরি হতো বিয়ারের বদলে চক আর অয়েল অব ভিট্রিয়ল, অর্থাৎ সালফিউরিক অ্যাসিড থেকে। 1773 সালে রয়্যাল সোসাইটি তাঁকে কপলি পদক দেয়। তাঁর আশা ছিল, এই বুদবুদওয়ালা জল সমুদ্রযাত্রায় স্কার্ভি ঠেকাবে, যা আসলে ঠেকায় না, আর ক্যাপ্টেন কুক তাঁর যন্ত্রের উন্নত সংস্করণ সঙ্গে নিয়েছিলেন। অন্যরা একে ব্যবসায় পরিণত করে: ম্যানচেস্টারের টমাস হেনরি গড়েন প্রথম কারখানা, আর ইয়োহান ইয়াকোব শোয়েপ 1783 সালে জেনেভায় বোতলজাত করা শুরু করেন।
কেন বলা হয় জার্মানি
লিডসের অনেক আগেই জার্মানিতে ঝাঁঝালো জল ছিল, তবে সেখানে তা বানাত প্রকৃতি। হেসের টাউনুস পাহাড়ের সেল্টার্সের ঝরনাগুলো থেকে মেলে প্রাকৃতিকভাবে বুদবুদওয়ালা খনিজ জল, যা 17 থেকে 19 শতক পর্যন্ত পাথুরে মাটির বোতলে ভরে দূরদূরান্তে পাঠানো হতো। জানা যায়, 1787 সালে দশ লাখেরও বেশি সেল্টার্স বোতল রপ্তানি হয়েছিল। শহরটি বেঁচে আছে ‘seltzer’ শব্দে, সোডা ওয়াটারের আমেরিকান নামে, আর ‘soda’ এসেছে সোডিয়াম লবণ থেকে, যেমন খাবার সোডা বা সোডিয়াম বাইকার্বোনেট, যা প্রায়ই স্বাদের জন্য মেশানো হয়।
সূত্র: en.wikipedia.org › Carbonated water ↗ · en.wikipedia.org › Joseph Priestley ↗ · revolutionaryplayers.org.uk ↗ · sciencehistory.org ↗ · en.wikipedia.org › Selters ↗
