তেকেনিয়োস (চিজ স্টিক) কোথা থেকে এসেছে?
তেকেনিয়োস এসেছে ভেনেজুয়েলার কারাকাস থেকে প্রায় 30 কিলোমিটার দূরের শহর লস তেকেস থেকে। সাদা চিজ ঘিরে গমের ময়দা জড়িয়ে ভাজা এই কাঠিগুলো ভেনেজুয়েলার পার্টির চিরচেনা খাবার, আর এদের নামের সোজা মানে ‘লস তেকেস থেকে’।
বায়েস বোনেদের মোড়ানো চিজ
প্রথমটি কে ভেজেছিলেন, নিশ্চিত করে কেউ জানে না। সবচেয়ে প্রচলিত গল্প কৃতিত্ব দেয় লস তেকেসের বায়েস বোনেদের, যাঁরা নাকি 1912 সালে এগুলো বানিয়ে বিক্রি শুরু করেন; 2023 সালে ভেনেজুয়েলার সংস্কৃতিমন্ত্রীও এই তারিখের কথা আবার বলেন। তাঁরা সাদা চিজের কাঠির চারপাশে গমের ময়দার ফিতা জড়িয়ে ভাজতেন, আর শুরুতে নাশতাটির নাম ছিল quesitos enrollados, অর্থাৎ ‘মোড়ানো ছোট চিজ’। কোনো কোনো বর্ণনায় অবশ্য শুরুটা 1920-এর দশকে।
শহরের মানুষের নামে নাম
বায়েস পরিবার কারাকাসেও তাদের নাশতা বিক্রি করত। অর্ডার পৌঁছালে ক্রেতারা হাঁক দিতেন ‘¡Llegaron los tequeños!’, অর্থাৎ লস তেকেসের লোকেরা এসে গেছে, কারণ ওই শহরের মানুষদের বলা হয় tequeños। কালক্রমে নামটি চলে যায় খাবারটির গায়ে। আরেকটি গল্প কৃতিত্ব দেয় কারাকাসের এক সচ্ছল পরিবারের রাঁধুনিকে, যে পরিবার লস তেকেসে ছুটি কাটাচ্ছিল, আর তৃতীয় একটি গল্প আঙুল তোলে কারাকাসের হারিয়ে যাওয়া পাড়া এল তেকের দিকে।
পার্টির থালা থেকে বিশ্বে
তেকেনিয়োস খাওয়া হয় সকালের নাশতায়, স্টার্টার হিসেবে, কিংবা পার্টি আর বিয়েতে মুখরোচক হিসেবে। রাঁধুনিরা এতে অন্য চিজ, পেয়ারার ঘন পেস্ট, চকলেট বা হ্যামও ভরেন, আর সুলিয়া রাজ্যের tequeyoyos-এ চিজের সঙ্গে থাকে পাকা প্ল্যান্টেন (রান্নার কলা)। সাম্প্রতিক বছরগুলোতে বহু ভেনেজুয়েলীয় বিদেশে পাড়ি জমানোয় তেকেনিয়োস জনপ্রিয় হয়েছে স্পেন, আর্জেন্টিনা আর অন্যান্য দেশে। 2023 সালে ভেনেজুয়েলা তেকেনিয়োকে জাতীয় সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের অংশ ঘোষণা করে, আর 21 অক্টোবর আন্তর্জাতিক তেকেনিয়ো দিবস।
সূত্র: en.wikipedia.org ↗ · es.wikipedia.org ↗ · ntn24.com ↗ · cnnchile.com ↗ · eldiario.com ↗
.jpeg/330px-Clementine_Close_Up_(132208599).jpeg)
.jpg/330px-Jacaranda_mimosifolia_flowers_(2).jpg)
