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Gurken wurden vor mindestens 3.000 Jahren in Indien aus einer Wildgurke der Himalaya-Vorberge domestiziert. Roms Kaiser Tiberius aß sie das ganze Jahr über: Seine Gärtner zogen sie in Beeten auf Rädern, die man in die Sonne rollte.
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📍 Venedig, Italien
Carpaccio erfand Giuseppe Cipriani in Harry's Bar in Venedig für eine Gräfin, der ihre Ärzte gekochtes Fleisch verboten hatten. Er benannte das hauchdünne rohe Rindfleisch nach Vittore Carpaccio, einem venezianischen Maler, der für seine satten Rottöne bekannt war.
📍 Buffalo, New York, USA
Benannt nach Buffalo im Bundesstaat New York, nicht nach dem Tier. Laut der Anchor Bar schwenkte Mitinhaberin Teressa Bellissimo dort 1964 erstmals frittierte Flügel in scharfer Soße, doch der örtliche Koch John Young sagte, er habe schon ab 1961 in Buffalo Flügel frittiert.
📍 Maghreb (Algerien, Marokko & Tunesien)
Couscous ist kein Getreide: Es sind winzige Grießkügelchen, von Hand gerollt und gedämpft. Er stammt von den Berbervölkern Nordafrikas, und 2020 brachten Algerien, Mauretanien, Marokko und Tunesien ihn gemeinsam auf die Kulturerbe-Liste der UNESCO.
📍 Westjava (Sundanesen-Land), Indonesien
Jede Angklung aus Bambus spielt beim Schütteln nur einen Ton, für eine Melodie braucht es also eine ganze Gruppe von Spielern. Die Sundanesen spielen sie seit Jahrhunderten; 1938 baute Daeng Soetigna aus Bandung eine, die auf westliche Tonleitern gestimmt war.
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📍 Malaiische Halbinsel & Sumatra
Durian kommt vom malaiischen duri, „Dorn“, nach der stacheligen Schale der Frucht. In manchen Regionen „König der Früchte“ genannt, riecht sie so stark, dass Singapur sie in seinen U-Bahnen verbietet.
📍 Indischer Subkontinent (Indien & Sri Lanka)
Pfauen stammen vom indischen Subkontinent, und der Pfau ist Indiens Nationalvogel. Sein strahlender „Schwanz“ ist in Wahrheit eine Schleppe aus extralangen Federn, die über dem kurzen echten Schwanz wachsen, und ihr Schimmer kommt von winzigen Strukturen, nicht von Pigment.