Bubble tea (té de burbujas): ¿de dónde viene?
El bubble tea viene de Taiwán. Allí, en la década de 1980, las casas de té empezaron a echar bolitas masticables de tapioca en té dulce, y la bebida, también llamada té con leche de perlas o boba, se ha extendido desde Taiwán a ciudades de todo el mundo.
Dos casas de té, dos versiones
En Tainan, Tu Tsong-he, de la casa de té Hanlin, contó que en 1986 vio en el mercado de Yamuliao fenyuan, las bolitas blancas de tapioca que le encantaban de niño. Las echó en té verde, donde parecían el collar de perlas de su madre, y lo llamó té verde de perlas. En Taichung, Lin Hsiu Hui, de Chun Shui Tang, contó que en una reunión del personal, en 1987 o 1988, vertió bolitas de tapioca en su té Assam, y la bebida se convirtió en la más vendida de la cadena.
Agitado antes de las perlas
Las perlas llegaron a una cultura del té muy animada. En 1949 Chang Fan Shu abrió una tienda que vendía té agitado en cocteleras, lo que le daba una capa sedosa de finas burbujas de aire: el «té de espuma». Las tiendas de té prosperaron en la década de 1980, al ritmo del rápido crecimiento económico de Taiwán. En 2009 Hanlin y Chun Shui Tang llevaron su rivalidad a los tribunales. Una década más tarde, en 2019, el tribunal dictaminó que el bubble tea es una bebida que cualquiera puede preparar, así que no es de nadie.
Por qué se dice Japón
Japón recorre toda la historia. El fundador de Chun Shui Tang, Liu Han-chieh, empezó a servir té frío después de ver café frío en un viaje a Japón. El bubble tea llegó a Japón a finales de la década de 1990, pero apenas llamó la atención hasta la década de 2010; Chun Shui Tang abrió su primera tienda fuera de Taiwán en Tokio en 2013. Luego estalló la locura: en 2018, «tapiru», expresión de jerga para «beber té de tapioca», encabezó una encuesta sobre la jerga de las chicas de secundaria.
Fuentes: en.wikipedia.org › Bubble tea ↗ · en.wikipedia.org › Chun Shui Tang ↗ · cnn.com ↗
