Ostfriesentee (té con azúcar cande y «nube» de crema): ¿de dónde viene?
El Ostfriesentee viene de Frisia Oriental, en la costa alemana del mar del Norte. Esta mezcla fuerte, sobre todo de Assam, se vierte sobre un terrón de azúcar cande y se corona con una pequeña nube de crema, y desde hace unos 300 años la región es tierra de bebedores de té.
Té en lugar de cerveza
Antes de que llegara el té, la bebida principal de la región era la cerveza de elaboración local. Hacia 1610, barcos de la Compañía Neerlandesa de las Indias Orientales trajeron el primer té a Europa, y probablemente marineros frisones orientales de barcos neerlandeses lo llevaron a casa poco después. Hacia 1675 todavía se tomaba solo como medicina, pero hacia 1720 Frisia Oriental ya tenía un gran comercio de té. Más barato que la cerveza y elogiado como una bebida que no embriagaba, el té se extendió por toda la región a finales del siglo XVIII.
El rey que perdió la guerra del té
Cuando Frisia Oriental pasó a manos del rey Federico II, este intentó desde 1768 desacostumbrar del té a sus súbditos frisones, porque se llevaba el dinero al extranjero. Un decreto de 1778 sugería en su lugar té de melisa y más cerveza hecha con ingredientes del país. Los frisones orientales respondieron con contrabando y bebiendo té a escondidas. En 1779, su asamblea de estamentos escribió que el té y el café estaban tan arraigados que habría que cambiar la propia naturaleza humana para renunciar a ellos. Al cabo de pocos años, el rey abandonó su plan.
Por qué se piensa en Inglaterra
Un té negro fuerte con azúcar y crema suena inglés, pero la ceremonia de Frisia Oriental es única. El té caliente se vierte sobre un Kluntje, un terrón de azúcar cande que cruje al recibir el té. La crema se deposita con suavidad en el borde de la taza; se hunde y luego sube formando una nubecita, el Wulkje. Nadie revuelve, así que cada sorbo sabe distinto: primero crema suave, luego té fuerte, después dulzor. Tres tazas son el mínimo de cortesía.
Fuentes: de.wikipedia.org ↗ · unesco.de ↗ · niedersachsen-tourism.com ↗
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