Limonada: ¿de dónde viene?
La limonada viene de El Cairo. Los registros más antiguos de la bebida son del Egipto medieval, donde a principios del siglo XII los comerciantes ya vendían y exportaban botellas de jugo de limón con mucho azúcar, siglos antes de que los puestos de limonada se convirtieran en una tradición veraniega en Estados Unidos.
Jugo de limón y azúcar en El Cairo
Los limones venían de más al este, pero Egipto ya los conocía en el siglo XI: el viajero persa Nasir-i-Khusraw los menciona en su relato sobre el país bajo los califas fatimíes. Los documentos de la Guenizá de El Cairo, los archivos de la comunidad judía medieval de la ciudad, muestran que en 1104 el comercio de jugo de limón era considerable. Las botellas de qatarmizat, jugo de limón hecho con mucho azúcar, se bebían allí mismo y se exportaban. El historiador de la alimentación Clifford A. Wright lo considera la prueba escrita más antigua de la limonada.
De Egipto a las calles de París
En el siglo XII, Ibn Jumayʿ, médico de la corte egipcia, escribió un tratado Sobre el limón, su bebida y su uso, con recetas de bebidas de limón. La limonada siguió al azúcar y al propio limón hasta Europa, al principio como bebida para los muy ricos y los muy enfermos. En el siglo XVII París estaba lleno de vendedores ambulantes de limonada que llevaban la bebida en depósitos atados a la espalda, y en 1676 una compañía de «limonadiers» la vendía en la ciudad.
Por qué se piensa en Estados Unidos
La limonada parece estadounidense porque Estados Unidos la convirtió en un símbolo. Los puestos de limonada de los niños se volvieron un emblema del verano en Estados Unidos y Canadá, y la bebida sin alcohol encajaba con el movimiento por la templanza. A Lucy Webb Hayes, primera dama de 1877 a 1881, se la recuerda como «Lemonade Lucy» porque en esos años no se servía alcohol en la Casa Blanca, aunque nunca la llamaron así en vida. Los soldados y los viajeros de la frontera llevaban «limonada portátil», una mezcla seca de azúcar, limón y ácido cítrico.
Fuentes: en.wikipedia.org › Lemonade ↗ · web.archive.org ↗ · atlasobscura.com ↗ · en.wikipedia.org › Lucy Webb Hayes ↗
