Granizado gaseoso (slush): ¿de dónde viene?
El granizado gaseoso viene de Coffeyville, Kansas. En 1958 se averió la máquina de refrescos de la heladería de Omar Knedlik, así que él guardó las botellas de refresco en el congelador, y las bebidas medio congeladas resultaron un éxito.
Una máquina averiada y un congelador
Knedlik, un chico de granja de Barnes, Kansas, compró su primera heladería tras servir en la Segunda Guerra Mundial. A finales de la década de 1950 tenía una en Coffeyville, donde la máquina de refrescos daba problemas una y otra vez. Cuando se averió en 1958, guardó las botellas de refresco en el congelador para mantenerlas frías. Al abrirlas, las botellas heladas se convertían en granizado. A los clientes les encantó, y Knedlik se propuso construir una máquina capaz de hacer esa misma bebida gaseosa helada.
De un accidente a una máquina
Su solicitud de patente, presentada en julio de 1958, explica el truco. La bebida carbonatada se enfría en una cámara cerrada hasta su punto de congelación o por debajo, mientras la presión del gas y una agitación enérgica la mantienen líquida. Al servirla en un vaso abierto, la presión baja y parte de ella se congela al instante en cristales finos. Con una empresa de Dallas construyó las primeras máquinas, la primera de todas a partir del equipo de aire acondicionado de un automóvil, y a mediados de la década de 1960 ya se habían fabricado unas 300.
Por qué se piensa en Italia
Italia tiene un postre helado de aspecto parecido: la granita, originaria de Sicilia. Se hace con almíbar aromatizado con limón, café o jugo de fruta, que se remueve mientras se congela hasta formar una masa suave de diminutos cristales de hielo. El granizado gaseoso se parece más a una bebida, con una textura más líquida, y la máquina de Knedlik fue la primera en hacerlo con gas: una bebida carbonatada mantenida al borde de la congelación hasta el momento de servirla.
Fuentes: en.wikipedia.org › Slush (beverage) ↗ · en.wikipedia.org › The Icee Company ↗ · en.wikipedia.org › Omar Knedlik ↗ · patents.google.com ↗ · en.wikipedia.org › Granita ↗
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