Arroz, una hamburguesa y salsa gravy, hoy coronados con un huevo frito: el loco moco se sirvió por primera vez en 1949 en el Lincoln Grill de Hilo, Hawái. Unos adolescentes habituales le pusieron el nombre de un amigo apodado «Crazy», es decir, loco en español.
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📍 Venecia, Italia
Giuseppe Cipriani creó el carpaccio en el Harry's Bar de Venecia para una condesa a la que los médicos habían prohibido la carne cocinada. Bautizó la carne cruda en láminas finísimas en honor a Vittore Carpaccio, un pintor veneciano conocido por sus rojos intensos.
📍 Berlín, Alemania
La currywurst se vendió por primera vez en Berlín en 1949 de la mano de Herta Heuwer, que preparó una salsa para salchicha frita con kétchup y curry en polvo que le daban soldados británicos. Hoy los alemanes comen unos 800 millones al año, según los cálculos.
📍 Lima y la costa, Perú
Tiras de res salteadas en wok con salsa de soya, cebolla y tomate, servidas con papas fritas y arroz: el lomo saltado es un favorito peruano nacido en la cocina chifa, la de los inmigrantes chinos que llegaron a Perú desde 1849.
📍 Región de Sídney (río Georges), Australia
Bumerán viene de una lengua aborigen de la zona de Sídney, anotada como «bou-mar-rang» en 1822. Sin embargo, el bumerán más antiguo que se conoce, tallado en un colmillo de mamut, se halló en una cueva de Polonia.
📍 Nueva Zelanda
Mako es una palabra maorí de Nueva Zelanda para el tiburón o su diente; los samoanos dicen mago y los hawaianos manō. El marrajo dientuso es el tiburón más rápido que se conoce y es famoso por saltar muy alto fuera del agua al ser pescado.
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📍 Tonga
El capitán Cook aprendió «taboo» en Tonga en 1777, cuando unos nobles tonganos a los que había invitado a cenar no quisieron comer porque les era tabú: prohibido. Hay palabras similares en toda la Polinesia, como el hawaiano kapu.