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Le concombre a été domestiqué en Inde il y a au moins 3 000 ans, à partir d’un concombre sauvage des contreforts de l’Himalaya. L’empereur romain Tibère en mangeait toute l’année : ses jardiniers les cultivaient dans des bacs sur roues, qu’on sortait au soleil.
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📍 Venise, Italie
Le carpaccio a été créé au Harry’s Bar de Venise par Giuseppe Cipriani pour une comtesse à qui les médecins avaient interdit la viande cuite. Il a donné à ce bœuf cru coupé très fin le nom de Vittore Carpaccio, un peintre vénitien connu pour ses rouges intenses.
📍 Buffalo, New York, États-Unis
Elles doivent leur nom à Buffalo, dans l’État de New York, et non à l’animal. Selon l’Anchor Bar, sa copropriétaire Teressa Bellissimo y a enrobé pour la première fois des ailes frites de sauce piquante en 1964, mais le chef local John Young affirmait en frire à Buffalo dès 1961.
📍 Maghreb (Algérie, Maroc et Tunisie)
Le couscous n’est pas une céréale : ce sont de minuscules billes de semoule roulées à la main et cuites à la vapeur. Il est né chez les Berbères d’Afrique du Nord, et en 2020, l’Algérie, la Mauritanie, le Maroc et la Tunisie l’ont inscrit ensemble au patrimoine de l’UNESCO.
📍 Java occidental (pays soundanais), Indonésie
Chaque angklung en bambou ne joue qu’une seule note quand on le secoue : il faut donc toute une équipe pour jouer un air. Les Soundanais en jouent depuis des siècles ; en 1938, Daeng Soetigna, de Bandung, en a fait un accordé sur les gammes occidentales.
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📍 Péninsule malaise et Sumatra
Durian vient du malais duri, « épine », à cause de l’écorce hérissée du fruit. Surnommé le « roi des fruits » dans certaines régions, il sent si fort que Singapour l’interdit dans son métro.
📍 Sous-continent indien (Inde et Sri Lanka)
Les paons viennent du sous-continent indien, et le paon est l’oiseau national de l’Inde. Sa « queue » éblouissante est en fait une traîne de plumes extra-longues qui poussent au-dessus de la vraie queue, courte, et leur éclat vient de minuscules structures, pas de pigments.