Granita frizzante (slush): da dove viene?
La granita frizzante viene da Coffeyville, in Kansas. Nel 1958 si ruppe il distributore di bibite della gelateria di Omar Knedlik, che allora tenne le bottiglie nel freezer, e le bibite mezze ghiacciate si rivelarono un successo.
Una macchina rotta e un freezer
Knedlik, un ragazzo di campagna di Barnes, in Kansas, comprò la sua prima gelateria dopo aver prestato servizio nella seconda guerra mondiale. Alla fine degli anni 1950 ne gestiva una a Coffeyville, dove il distributore di bibite dava continuamente problemi. Quando si guastò, nel 1958, mise le bottiglie nel freezer per tenerle fredde. Una volta aperte, le bottiglie ghiacciate si trasformavano in granita. Ai clienti piacque moltissimo, e Knedlik si mise a costruire una macchina che producesse la stessa bibita frizzante ghiacciata.
Da un incidente a una macchina
La sua domanda di brevetto, depositata nel luglio 1958, spiega il trucco. La bibita gassata viene raffreddata in una camera chiusa fino al punto di congelamento o anche sotto, mentre la pressione del gas e un’energica agitazione la mantengono liquida. Versata in un bicchiere aperto, la pressione cala e una parte gela all’istante in cristalli finissimi. Con un’azienda di Dallas costruì le prime macchine, la primissima ricavata dal climatizzatore di un’automobile, e a metà degli anni 1960 ne erano state prodotte circa 300.
Perché si pensa all’Italia
L’Italia ha un dolce ghiacciato dall’aspetto simile: la granita, che viene dalla Sicilia. Si fa con uno sciroppo di zucchero aromatizzato al limone, al caffè o con succo di frutta, mescolato mentre gela così da diventare una massa morbida di minuscoli cristalli di ghiaccio. La granita frizzante è più vicina a una bibita, con una consistenza più liquida, e la macchina di Knedlik fu la prima a renderla frizzante: una bevanda gassata tenuta al limite del congelamento fino al momento di servirla.
Fonti: en.wikipedia.org › Slush (beverage) ↗ · en.wikipedia.org › The Icee Company ↗ · en.wikipedia.org › Omar Knedlik ↗ · patents.google.com ↗ · en.wikipedia.org › Granita ↗
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