Il gumbo è un crogiolo di culture in una ciotola: uno stufato della Louisiana meridionale che unisce il roux francese, il filé choctaw (foglie di sassofrasso macinate) per addensare e l’okra, il cui nome africano, ngombo, ha dato nome al piatto. Fu descritto nel 1802.
📍 Adria (Veneto), Italia
La ciabatta sembra antichissima, ma un fornaio di Adria, vicino a Venezia, la inventò solo nel 1982, come risposta italiana alle baguette francesi che stavano conquistando i bar dei panini. Il suo nome vuol dire proprio «pantofola».
📍 Londra (il Savoy), Inghilterra
Lo chef francese Auguste Escoffier creò la pesca Melba al Savoy Hotel di Londra nel 1892 o 1893 in onore della soprano australiana Nellie Melba, allora protagonista al Covent Garden.
📍 Confine tra Queensland e Nuovo Galles del Sud, Australia
Taglia un finger lime e ne escono minuscole perle succose che gli chef chiamano «caviale di lime». Questo agrume selvatico cresce nelle foreste pluviali costiere tra Brisbane e il fiume Clarence, nell’Australia orientale, in colori che vanno dal verde al rosa e al rosso.
.jpg/330px-Tap_Shoes_Worn_by_Michelle_McCausland_-_DPLA_-_e1c1da4a848dc5f1f550cb5fec73b42b_(page_1).jpg)
📍 Stati Uniti orientali (da New York al Sud)
Il tip tap nacque negli Stati Uniti, dove la danza afroamericana incontrò le gighe irlandesi e gli zoccoli inglesi. Un pioniere fu William Henry Lane, «Master Juba», cresciuto a Five Points, New York, negli anni Trenta dell’Ottocento, che innestò i ritmi afroamericani sulla giga.
📍 Caraibi (taíno)
«Hurricane» è una parola caraibica: gli esploratori spagnoli presero huracán dai taíno, un popolo di lingua arawak delle Indie Occidentali, e l’inglese la prese dallo spagnolo negli anni Cinquanta del Cinquecento.
.jpg/330px-Studio_shoot_with_flowers_(Unsplash).jpg)
📍 Messico meridionale e Guatemala
La monstera cresce spontanea solo nelle foreste pluviali del Messico meridionale e del Guatemala. Il suo nome, «deliciosa», significa deliziosa: il frutto maturo è commestibile.