Whence
Jasmijnthee
Drinken

Jasmijnthee: waar komt het vandaan?

Jasmijnthee komt uit Fuzhou, de hoofdstad van de provincie Fujian in Zuidoost-China. De stad is beroemd als bedenker van de methode om thee, meestal groene, te geuren met verse jasmijnbloesems, en heet al sinds de Song-dynastie de Jasmijnstad.

Bloemen die 's nachts opengaan

Theeblaadjes worden vroeg in het voorjaar geplukt en bewaard tot de jasmijn eind zomer bloeit. De bloemen, meestal Jasminum sambac, worden overdag geplukt terwijl ze nog stevig gesloten zijn, en koel bewaard. Als ze rond negen uur 's avonds opengaan, worden ze in lagen met de droge thee gelegd en zo'n dag lang zo gelaten, terwijl de blaadjes hun geur opnemen. Daarna worden de bloemen verwijderd en wordt de thee gedroogd; de beste kwaliteiten worden zes of zeven keer geurd.

De Jasmijnstad

In China wordt jasmijn al meer dan 2.000 jaar gekweekt. Volgens de archieven van Fuzhou werd hij daar al in de Westelijke Han-dynastie geplant, en in de Tang-tijd was het gebied ook een belangrijke theeregio. Jasmijn groeit op de vlakten langs de rivier en thee op de hellingen erboven, in een landschap dat in niveaus is opgebouwd. In 2014 erkende de Voedsel- en Landbouworganisatie van de VN de jasmijn- en theecultuur van Fuzhou als agrarisch erfgoed van wereldbelang (Globally Important Agricultural Heritage System).

Waarom men Thailand zegt

Jasmijn is geliefd in heel Zuid- en Zuidoost-Azië. Jasminum sambac komt oorspronkelijk uit Bhutan en India, is de nationale bloem van de Filipijnen, en in Thailand is jasmijn het symbool van Moederdag. Jasmijnthee wordt ook elders gemaakt, onder meer op Okinawa in Japan en in Vietnam. Maar thee geuren met de bloemen begon als een Chinees ambacht, en jasmijnthee raakte pas wijd verspreid onder de Qing-dynastie, toen China op grote schaal thee naar het Westen begon te exporteren.

Bronnen: en.wikipedia.org › Jasmine tea ↗ · fao.org › en ↗ · fao.org › en ↗ · en.wikipedia.org › Jasminum sambac ↗

Meer in de categorie Dranken

Drinken

Mursik (rokerige gefermenteerde melk)

📍 Riftvallei (Kalenjin-hooglanden), Kenia

Mursik is melk die dagenlang gist in een kalebas die is bekleed met houtskool van een verbrande tak, wat een rokerige smaak en een blauwige tint geeft. Het komt van het Kalenjin-volk uit de Keniaanse Riftvallei, en de kampioenhardlopers van het land worden ermee thuis onthaald.

Ayran (zoute yoghurtdrank)
Drinken

Ayran (zoute yoghurtdrank)

📍 Centraal-Azië

Ayran, yoghurt geklopt met koud water en een snufje zout, heet vaak de nationale drank van Turkije, maar werd ontwikkeld door Turkse stammen in Centraal-Azië. Een Turkstalig woordenboek uit de 11e eeuw omschrijft het al als 'drank gemaakt van melk'.

Drinken

Rooibos (rodebosthee)

📍 Cederberg, Zuid-Afrika

Rooibos, Afrikaans voor 'rode bos', is een cafeïnevrije drank van een struik uit het Cederberggebergte in de Zuid-Afrikaanse West-Kaap. Gemeenschappen van Khoi-afkomst dronken hem daar eind 19e eeuw al, en in 1904 begon een handelaar hem als thee te verhandelen.

Meer uit Azië

Chrysant (tuinchrysant)
Plant

Chrysant (tuinchrysant)

📍 China

Tuinchrysanten werden eeuwenlang in China gekweekt voordat ze Japan bereikten. Daar werd de bloem het embleem van de keizer, en daarom heet de Japanse monarchie de Chrysantentroon.

Appel
Eten

Appel

📍 Tiensjan, Centraal-Azië

De wilde voorouder van de appel, Malus sieversii, groeit nog in het Tiensjangebergte in Centraal-Azië, waar appels voor het eerst werden gedomesticeerd voordat ze via de Zijderoute naar Europa reisden.

Sneeuwaap (Japanse makaak)
Dier

Sneeuwaap (Japanse makaak)

📍 Honshu, Shikoku en Kyushu, Japan

Geen aap leeft noordelijker dan de Japanse makaak, die voorkomt op Honshu, Shikoku en Kyushu. In de besneeuwde bergen bij Nagano warmen sommige groepen zich 's winters zelfs op in warmwaterbronnen, een gewoonte die in de jaren 1960 begon.