Chá de jasmim: de onde veio?
O chá de jasmim vem de Fuzhou, capital da província de Fujian, no sudeste da China. A cidade é famosa por ter inventado o método de perfumar o chá, geralmente verde, com flores frescas de jasmim, e é chamada de cidade do jasmim desde a dinastia Song.
Flores que se abrem à noite
As folhas de chá são colhidas no início da primavera e guardadas até o jasmim florescer, no fim do verão. As flores, em geral de Jasminum sambac, são colhidas de dia, ainda bem fechadas, e mantidas em local fresco. Quando começam a se abrir, por volta das nove da noite, são dispostas em camadas com o chá seco e deixadas assim por cerca de um dia, enquanto as folhas absorvem seu perfume. Depois, as flores são retiradas e o chá é secado; os tipos mais finos são perfumados seis ou sete vezes.
A cidade do jasmim
Na China, o jasmim é cultivado há mais de 2.000 anos. Os registros de Fuzhou dizem que ele já era plantado lá na dinastia Han Ocidental, e na época Tang a região também já era um grande polo de chá. O jasmim cresce nas planícies à beira do rio e o chá nas encostas acima, numa paisagem construída em níveis. Em 2014, a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) reconheceu a cultura do jasmim e do chá de Fuzhou como um Sistema Importante do Patrimônio Agrícola Mundial.
Por que se diz Tailândia
O jasmim é adorado em todo o Sul e o Sudeste Asiático. O Jasminum sambac é nativo do Butão e da Índia, é a flor nacional das Filipinas, e na Tailândia o jasmim é o símbolo do Dia das Mães. O chá de jasmim também é feito em outros lugares, entre eles Okinawa, no Japão, e o Vietnã. Mas perfumar o chá com as flores começou como uma arte chinesa, e o chá de jasmim só se difundiu amplamente na dinastia Qing, quando a China começou a exportar chá para o Ocidente em grandes quantidades.
Fontes: en.wikipedia.org › Jasmine tea ↗ · fao.org › en ↗ · fao.org › en ↗ · en.wikipedia.org › Jasminum sambac ↗
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