Leite de soja: de onde veio?
O leite de soja vem da China, onde é bebido há séculos. É feito deixando os grãos de soja de molho, moendo-os com água e depois fervendo e coando a mistura, e era uma bebida de café da manhã chinesa muito antes de chegar aos supermercados ocidentais.
Líquido de feijão na China antiga
O nome chinês doujiang significa “líquido de feijão”. A palavra já aparece no Lun Heng, um livro de cerca de 82 d.C., embora então talvez designasse uma sopa de purê de soja, e não uma bebida filtrada. Os historiadores da soja William Shurtleff e Akiko Aoyagi datam o primeiro registro do leite de soja, como doufujiang, de 1365. No método tradicional, os grãos demolhados eram moídos num moinho de pedra girado à mão, e o leite era filtrado num pano.
Café da manhã na rua
No século XVIII, ambulantes já vendiam leite de soja na China. Ele era bebido quente e adoçado, bem cedo pela manhã ou tarde da noite, ou tomado como uma sopa salgada no café da manhã, com longos palitos de massa frita mergulhados nele. No início do século XX passou a ser engarrafado, e em 1929 fábricas de Xangai vendiam mais de 1.000 garrafas por dia. A partir dos anos 1950, era vendido como refrigerante em Hong Kong e Singapura.
Por que dizem Japão
O Japão tem sua própria palavra para ele, tonyu, “leite de feijão”, mas o leite de soja nunca fez parte da dieta tradicional japonesa. Sua menção mais antiga conhecida no país é de 1895, e o primeiro leite de soja comercial japonês foi engarrafado em pequena escala em 1957. Ele só ficou muito popular no Japão no fim dos anos 1970, quando os fabricantes japoneses aperfeiçoaram novas formas de tirar seu gosto de feijão. A essa altura, já era uma bebida de café da manhã na China havia séculos.
Fontes: en.wikipedia.org ↗ · soyinfocenter.com › soymilk1.php ↗ · soyinfocenter.com › soymilk2.php ↗ · todaysdietitian.com ↗
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