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O pepino foi domesticado na Índia há pelo menos 3.000 anos a partir de um pepino silvestre do sopé do Himalaia. O imperador romano Tibério comia pepinos o ano todo: seus jardineiros os plantavam em canteiros sobre rodas, levados para o sol.
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📍 Veneza, Itália
O carpaccio foi criado no Harry's Bar, em Veneza, por Giuseppe Cipriani para uma condessa cujos médicos a tinham proibido de comer carne cozida. Ele batizou as fatias finíssimas de carne crua com o nome de Vittore Carpaccio, pintor veneziano conhecido por seus vermelhos intensos.
📍 Buffalo, Nova York, EUA
O nome vem de Buffalo, em Nova York, e não do búfalo. O Anchor Bar diz que a sócia Teressa Bellissimo foi a primeira a envolver asinhas fritas em molho picante ali, em 1964, embora o chef local John Young dissesse que fritava asinhas em Buffalo desde 1961.
📍 Magreb (Argélia, Marrocos e Tunísia)
O cuscuz não é um grão: são bolinhas minúsculas de sêmola, enroladas à mão e cozidas no vapor. Começou com os povos berberes do norte da África, e em 2020 a Argélia, a Mauritânia, o Marrocos e a Tunísia o inscreveram juntos na lista de patrimônio da UNESCO.
📍 Java Ocidental (terras sundanesas), Indonésia
Cada angklung de bambu toca uma única nota quando sacudido, então uma melodia exige uma equipe inteira de músicos. Os sundaneses o tocam há séculos; em 1938, Daeng Soetigna, de Bandung, fez um afinado nas escalas ocidentais.
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📍 Península Malaia e Sumatra
Durian vem do malaio duri, "espinho", por causa da casca espinhosa da fruta. Chamada de "rei das frutas" em algumas regiões, tem um cheiro tão forte que Singapura a proíbe nos trens do metrô.
📍 Subcontinente indiano (Índia e Sri Lanka)
Os pavões vêm do subcontinente indiano, e o pavão é a ave nacional da Índia. Sua deslumbrante "cauda" é na verdade um conjunto de penas extralongas que crescem sobre a cauda verdadeira, curta, e o brilho vem de minúsculas estruturas, não de pigmento.