De onde vêm as comidas
Muitas comidas que parecem locais surgiram em um lugar totalmente diferente. Cada história mostra onde uma comida ou um prato apareceu pela primeira vez e como se espalhou pelo mundo.
13 histórias de 6 continentes
- África · 1
- Ásia · 5
- Europa · 1
- América do Norte · 4
- América do Sul · 1
- Oceania · 1
Akee
📍 África Ocidental (do Senegal a Camarões)
O akee é a fruta nacional da Jamaica, mas a árvore é nativa da África Ocidental e foi levada para o Caribe até o fim do século XVIII. Seu nome científico, Blighia sapida, homenageia o capitão William Bligh.
Chá
📍 Yunnan, sudoeste da China
O hábito de beber chá pode ter começado na região chinesa de Yunnan, onde as folhas da planta do chá nativa foram usadas primeiro como remédio. A lenda chinesa atribui a descoberta ao mítico governante Shennong.
Cravo-da-índia
📍 Molucas do Norte, Indonésia
Até a era colonial, o cravo-da-índia só crescia em algumas ilhas pequenas das Molucas, na Indonésia, as “Ilhas das Especiarias” originais, como Ternate e Tidore. Mercadores chineses navegavam até lá para comprá-lo.
Maçã
📍 Tian Shan, Ásia Central
O ancestral selvagem da maçã, Malus sieversii, ainda cresce nas montanhas Tian Shan, na Ásia Central, onde a maçã foi domesticada antes de viajar pela Rota da Seda até a Europa.
Manga
📍 Nordeste da Índia, Bangladesh e Mianmar
A manga surgiu na região entre o nordeste da Índia, Bangladesh e o noroeste de Mianmar. A palavra inglesa “mango” veio, via português, do malaiala “manga”.
Tofu
📍 China
O tofu vem da China. A lenda atribui sua invenção ao príncipe Liu An, da dinastia Han, há mais de 2.000 anos, mas a primeira menção escrita clara é de por volta de 965 d.C. O primeiro registro no Japão é de 1183.
Pêssego Melba
📍 Londres (o Savoy), Inglaterra
O chef francês Auguste Escoffier criou o pêssego Melba no Hotel Savoy, em Londres, em 1892 ou 1893, em homenagem à soprano australiana Nellie Melba, que na época brilhava no Covent Garden.
Alcachofra-de-jerusalém (tupinambo)
📍 Centro da América do Norte
Não é de Jerusalém nem é alcachofra: é o tubérculo de um girassol nativo do centro da América do Norte. “Jerusalém” provavelmente é uma deturpação de girasole, “girassol” em italiano.
Asinhas de frango Buffalo
📍 Buffalo, Nova York, EUA
O nome vem de Buffalo, em Nova York, e não do búfalo. O Anchor Bar diz que a sócia Teressa Bellissimo foi a primeira a envolver asinhas fritas em molho picante ali, em 1964, embora o chef local John Young dissesse que fritava asinhas em Buffalo desde 1961.
Milho
📍 Vale do rio Balsas, México
O milho foi desenvolvido há cerca de 9.000 anos a partir de uma gramínea selvagem chamada teosinto, no vale do rio Balsas, no México. Foi domesticado uma única vez e depois se espalhou por todas as Américas.
Nachos
📍 Piedras Negras, México
Em 1943, o maître Ignacio “Nacho” Anaya criou chips de tortilha cobertos com queijo e jalapeños para clientes americanos do Victory Club, em Piedras Negras, no México, e deu a eles o próprio nome.
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Amendoim
📍 Sul da Bolívia e noroeste da Argentina
O amendoim foi domesticado na América do Sul, provavelmente no sul da Bolívia ou no noroeste da Argentina, onde ainda crescem as variedades mais próximas das selvagens. Os vestígios mais antigos conhecidos, com cerca de 7.600 anos, vêm do Peru.
Macadâmia
📍 Sudeste de Queensland e norte de Nova Gales do Sul, Austrália
A macadâmia é nativa do leste da Austrália, a única planta alimentícia nativa daquele continente cultivada em larga escala. As sementes chegaram ao Havaí na década de 1880, e o Havaí liderou a produção mundial por décadas, até ser superado pela Austrália em 1997.