A carne jerk é esfregada com pimenta-da-jamaica e com a ardida pimenta scotch bonnet, depois defumada lentamente sobre madeira de pimenteira-da-jamaica. O método nasceu nas montanhas da Jamaica, onde os maroons, africanos fugidos, o misturaram ao jeito taíno de defumar carne.
📍 Magreb (Argélia, Marrocos e Tunísia)
O cuscuz não é um grão: são bolinhas minúsculas de sêmola, enroladas à mão e cozidas no vapor. Começou com os povos berberes do norte da África, e em 2020 a Argélia, a Mauritânia, o Marrocos e a Tunísia o inscreveram juntos na lista de patrimônio da UNESCO.
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📍 Misserghin (perto de Orã), Argélia
A clementina é um feliz acaso: um cruzamento de tangerina com laranja-doce que brotou no jardim de um orfanato em Misserghin, perto de Orã, na Argélia. Foi batizada em 1902 em homenagem ao irmão que cuidava dela, o frei Clément Rodier.
📍 Grande Planície Húngara, Hungria
O gulache leva o nome dos vaqueiros que o cozinhavam: gulyás quer dizer “boiadeiro” em húngaro. Começou como um ensopado de pastores na Grande Planície Húngara; a páprica que lhe dá cor só chegou à Europa no século XVI. Na Hungria, é uma sopa.
📍 Chicago, EUA
O engenheiro George Ferris construiu a primeira roda-gigante, com 80 m de altura, para a Exposição Mundial Colombiana de Chicago, em 1893. A ideia era rivalizar com a Torre Eiffel da exposição de Paris de 1889.
📍 Ártico canadense (Nunavut)
Igloo vem de iglu, a palavra inuíte para qualquer casa, não só as feitas de neve; o inglês a adotou no Ártico canadense em 1824. Pode fazer −45 °C lá fora, mas só o calor do corpo consegue aquecer um iglu de neve a até 16 °C por dentro.
📍 Leste da América do Norte
Os esquilos-cinzentos da Grã-Bretanha são americanos: a espécie é nativa do leste da América do Norte e foi solta em propriedades britânicas a partir da década de 1870. Desde então, desalojou a maioria dos esquilos-vermelhos nativos do país.