อาโตเล (เครื่องดื่มข้าวโพดอุ่น ๆ) มาจากที่ไหน?
อาโตเลมาจากเมโสอเมริกา ดินแดนของชาวมายาและแอซเท็กโบราณในเม็กซิโกและอเมริกากลาง เครื่องดื่มร้อนข้นหนืดที่ทำจากแป้งข้าวโพดต้มกับน้ำหรือนมนี้เก่าแก่กว่าการปกครองของสเปนมาก และทุกวันนี้ก็ยังถูกตักร้อน ๆ ขายตามแผงริมถนน
จารึกบนถ้วยของชาวมายา
หลักฐานลายลักษณ์อักษรที่เก่าแก่ที่สุดมาจากชาวมายายุคคลาสสิก ภาชนะเขียนสีของพวกเขาหลายใบมีจารึกที่นักวิชาการเรียกว่า “สูตรการอุทิศ” หรือ “ลำดับมาตรฐานหลัก” ซึ่งมักระบุชนิดของภาชนะ สิ่งที่บรรจุ และเจ้าของ เมื่อถอดความจารึกเหล่านี้ได้ในทศวรรษ 1980 เครื่องดื่มหลักสองอย่างที่ระบุไว้คือโกโก้และอาโตเล ซึ่งเป็นข้าวโพดต้มเหลว ๆ และรายการเครื่องปรุงกลิ่นรสก็ยาวขึ้นในไม่ช้า ถ้วยเหล่านี้บันทึกไว้ว่าเคยมีอะไรถูกรินลงไป
atolli ในเม็กซิโกยุคแอซเท็ก
คำนี้น่าจะมาจากภาษานาวาตล์ ภาษาของชาวแอซเท็ก ซึ่ง atolli หมายถึงเครื่องดื่มจากข้าวโพดบดละเอียดผสมน้ำ ภาษาสเปนรับมาเป็น atole ตำราศตวรรษที่ 16 จากเม็กซิโกตอนกลางบรรยายไว้หลายแบบ รวมถึง atolli สีขาวแบบข้น แบบที่ทำจากแป้งข้าวโพดที่แช่น้ำปูนให้นิ่ม และ atolli ผลไม้ อาโตเลยังเป็นอาชีพด้วย ที่โกโยอากันในกลางศตวรรษที่ 16 คนขายข้าวโพดต้มเหลวต้องเสียภาษีสองโตมิเนส (tomines) และบันทึกเหตุการณ์ของเม็กซิโกซิตีปี 1613 ก็กล่าวถึงหญิงม่ายคนหนึ่งที่ขายอาโตเลรสขม
ทำไมคนถึงบอกว่าเปรู
เครื่องดื่มข้าวโพดมีทำกันหลายแห่งในทวีปอเมริกา จึงง่ายที่จะเข้าใจผิดว่าอาโตเลมาจากประเทศอื่น แต่อาโตเลเป็นของเม็กซิโกและอเมริกากลาง ในเม็กซิโกทำจาก masa คือแป้งข้าวโพดที่ผ่านกระบวนการนิกซ์ทามัล (ต้มและแช่ในน้ำปูน) และปรุงกลิ่นรสด้วยอบเชย วานิลลา น้ำตาลปิลอนซิโย หรือผลไม้ อาโตเลช็อกโกแลตเรียกว่า champurrado และอาโตเลมักกินคู่กับทามาเล ในกัวเตมาลา ฮอนดูรัส เอลซัลวาดอร์ และนิการากัว atol de elote เป็นเครื่องดื่มที่นิยมทั่วไป
แหล่งที่มา: en.wikipedia.org ↗ · link.springer.com ↗ · nahuatl.wired-humanities.org ↗ · mexiconewsdaily.com ↗
.jpg/330px-C%C3%A0_ph%C3%AA_tr%E1%BB%A9ng_Gi%E1%BA%A3ng_(c%C6%A1_s%E1%BB%9F_1_Nguy%E1%BB%85n_H%E1%BB%AFu_Hu%C3%A2n).jpg)
