มูร์ซิก (นมหมักรสรมควัน) มาจากที่ไหน?
มูร์ซิกมาจากชาวกาเลนจินแห่งที่สูงหุบเขาริฟต์ในเคนยา เป็นนมวัวหรือนมแพะที่ปล่อยให้หมักหลายวันในน้ำเต้าที่ทาด้านในด้วยถ่านจากต้นไม้บางชนิด ทำให้มีรสรมควันและสีออกฟ้า
น้ำเต้าทาถ่าน
มูร์ซิกทำในน้ำเต้าที่เรียกว่า sotet ผู้หญิงจะล้างน้ำเต้าให้สะอาดแล้วทาด้านในด้วยถ่านจากกิ่งไม้ที่คุไฟของต้นไม้บางชนิด เช่น itet หรือต้นพีนัตบัตเตอร์แคสเซีย ถ่านช่วยอุดรูพรุนของน้ำเต้า ควันช่วยไม่ให้นมเสียระหว่างที่มันเปรี้ยวเองตามธรรมชาติ และยังให้รสรมควันกับสีออกฟ้า นม ซึ่งทุกวันนี้มักต้มแล้วปล่อยให้เย็นก่อน จะถูกเทลงไปแล้วปิดฝาน้ำเต้า มันต้องหมักอย่างน้อยสามถึงห้าวัน และเก็บได้นานถึงหนึ่งเดือน
สำหรับงานแต่งและผู้ชนะ
มูร์ซิกเป็นเครื่องดื่มทั่วไปในหุบเขาริฟต์ และทุกวันนี้ก็มีขายในเมืองต่าง ๆ ของเคนยาด้วย ในพิธีโคอิโต (koito) ที่สองครอบครัวตกลงเรื่องสินสอดกัน ตอนท้ายพิธีจะแบ่งกันดื่มมูร์ซิกเป็นสัญลักษณ์ของการตกลงและความสามัคคี วีรบุรุษกรีฑาของเคนยาส่วนใหญ่เป็นชาวกาเลนจิน และเมื่อพวกเขากลับจากการแข่งขันในต่างประเทศ ฝูงชนที่ชูน้ำเต้าจะรอที่สนามบินเพื่อให้พวกเขาจิบสักอึก มักมีคนพูดว่าเครื่องดื่มนี้มีอายุราว 300 ปี ทำขึ้นครั้งแรกเพื่อเก็บนมส่วนเกิน
ทำไมคนถึงทายว่าเอธิโอเปีย
การรมควันภาชนะใส่นมเป็นธรรมเนียมเก่าแก่ทั้งในเคนยาและเอธิโอเปีย ทางตอนใต้ของเอธิโอเปีย ผู้เลี้ยงสัตว์ชาวโบรานารมควันภาชนะรูปลูกแพร์ที่เรียกว่า gorfa ด้วยไม้ที่คัดสรร แล้วปล่อยให้นมสดหมักในนั้นเจ็ดวันถึงสามเดือนจนกลายเป็น ititu มูร์ซิกเป็นวิธีของชาวกาเลนจิน ที่ใช้ถ่านจากต้นไม้ของเคนยา ต้นพีนัตบัตเตอร์แคสเซีย ซึ่งเป็นที่ต้องการมานาน กำลังหายากขึ้นในหุบเขาริฟต์ และผู้ทำมูร์ซิกวัย 78 ปีคนหนึ่งเล่าให้หนังสือพิมพ์ Daily Nation ฟังว่า ทุกวันนี้ใส่ถ่านน้อยกว่าสมัยที่เธอยังสาวมาก
แหล่งที่มา: en.wikipedia.org ↗ · nation.africa ↗ · kenyanews.go.ke ↗ · ilri.org ↗
_amidst_Wikimedia_photowalk%2C_mymensingh.jpg/330px-Refreshment_(cold_lassi)_amidst_Wikimedia_photowalk%2C_mymensingh.jpg)
.jpg/330px-%D0%9A%D0%B0%D0%B4%D0%B6%D0%B8%D0%B0%D0%B4%D0%BE%2C_%D0%9A%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F_(Unsplash).jpg)