Wokta soya sosu, soğan ve domatesle sotelenmiş dana şeritleri, hem patates kızartması hem pilavla servis edilir: lomo saltado, 1849'dan itibaren Peru'ya gelen Çinli göçmenlerin mutfağı chifa'da doğmuş, Peruluların çok sevdiği bir yemektir.
📍 Buffalo, New York, ABD
Adını hayvandan değil, New York eyaletindeki Buffalo şehrinden alır. Anchor Bar'a göre ortak sahibi Teressa Bellissimo kızarmış kanatları ilk kez 1964'te orada acı sosa buladı; yine de yerel aşçı John Young, Buffalo'da 1961'den beri kanat kızarttığını söylemişti.
📍 Saygon (Ho Chi Minh Kenti), Vietnam
Fransızlar bageti Vietnam'a 1800'lerde getirdi, ama pate, havuç turşusu ve kişnişle doldurulan bánh mì sandviçi 1950'lerde Saygon sokaklarında biçimlendi; bunda kısmen kuzeyden oraya taşınan fırıncıların da payı vardı.
📍 Guangzhou (Kanton), Çin
Kantoncada “kalbe dokun” anlamına gelen dim sum, yolcuların çay eşliğinde birkaç küçük lokma için mola verdiği Guangzhou çayhanelerinde doğdu. Yum cha (“çay içmek”) denen bu gelenek sonradan Hong Kong'da gelişti.
📍 Peru'nun kuzey kıyısı (Huanchaco'dan Pimentel'e)
Peru'nun kuzey kıyısındaki balıkçılar yaklaşık 3.000 yıldır “küçük kamış atlar” anlamına gelen caballito de totora kullanıyor. Bağlanmış kamışların üzerine binip dalgaların arasından kürekle açılır, balık tutar, sonra dalgalara binerek kumsala dönerler.
📍 Brezilya'nın Atlantik kıyısı
Tapir, bir zamanlar Brezilya kıyısında konuşulan Eski Tupideki tapi'ira'dan gelir. Amerika'da üç tapir türü yaşar, ama dördüncüsü olan siyah beyaz Malay tapiri Güneydoğu Asya'da yaşar. En yakın yaşayan akrabaları atlar ve gergedanlardır.
📍 And Dağları, Peru
Condor, İnkaların dili Quechuadaki kuntur'dan gelir ve İngilizceye 1600 dolaylarında İspanyolca yoluyla ulaştı. Kanat açıklığı 3,3 metreye varan And kondoru, dünyanın en büyük uçan kuşlarından biridir.