Атоле (гарячий кукурудзяний напій): звідки це взялося?
Атоле походить із Мезоамерики — землі давніх майя та ацтеків у Мексиці й Центральній Америці. Цей густий теплий напій із кукурудзяного тіста, звареного на воді чи молоці, значно старший за іспанське панування, і його досі розливають гарячим у вуличних ятках.
Написи на чашах майя
Найдавніші писемні свідчення залишили майя класичного періоду. На багатьох їхніх розписаних посудинах є напис, який науковці називають «присвятною формулою» або «первинною стандартною послідовністю»: зазвичай у ньому вказано тип посудини, її вміст і власника. Коли у 1980-х ці тексти розшифрували, двома головними напоями в них виявилися какао та атоле — рідка кукурудзяна каша, а перелік смакових додатків невдовзі зріс. Чаші повідомляють, що в них наливали.
Atolli в ацтекській Мексиці
Слово, найімовірніше, походить із науатля, мови ацтеків, де atolli — напій із дрібно змеленої кукурудзи, змішаної з водою; іспанська взяла його як atole. Тексти XVI століття з Центральної Мексики описують кілька видів: густий білий atolli, atolli з кукурудзяного тіста, розм’якшеного вапном, і фруктовий. Атоле був і ремеслом: у середині XVI століття у Койоакані продавці кукурудзяної каші сплачували податок у два томіни, а хроніка Мехіко 1613 року згадує вдову, що торгувала гірким атоле.
До чого тут Перу
Кукурудзяні напої готують у багатьох частинах Америки, тож атоле легко приписати не тій країні. Але сам атоле належить Мексиці й Центральній Америці. У Мексиці його роблять із маси — нікстамалізованого кукурудзяного тіста — і приправляють корицею, ваніллю, тростинним цукром пілонсільйо чи фруктами; шоколадний атоле називається чампуррадо, і зазвичай атоле подають із тамалес. У Гватемалі, Гондурасі, Сальвадорі та Нікарагуа поширений напій — atol de elote.
Джерела: en.wikipedia.org ↗ · link.springer.com ↗ · nahuatl.wired-humanities.org ↗ · mexiconewsdaily.com ↗
.jpg/330px-C%C3%A0_ph%C3%AA_tr%E1%BB%A9ng_Gi%E1%BA%A3ng_(c%C6%A1_s%E1%BB%9F_1_Nguy%E1%BB%85n_H%E1%BB%AFu_Hu%C3%A2n).jpg)
