Whence
Яєчна кава (cà phê trứng)
Напій

Яєчна кава (cà phê trứng): звідки це взялося?

Яєчна кава походить з Ханоя, столиці В’єтнаму. Міцну каву вінчає густа солодка піна з яєчних жовтків, збитих із цукром і згущеним молоком. За розповіддю родини винахідника, рецепт з’явився в 1940-х, коли бракувало молока.

Бармен без молока

Цю історію розповідає родина Нгуєн Ван Зянга. За її словами, 1946 року він працював барменом у ханойському готелі «Метрополь», а під час Першої індокитайської війни молоко було важко дістати. Замість нього він збив яєчні жовтки зі згущеним молоком у піну й подав її на каві. Гостям готелю так сподобалося, що він пішов і став продавати напій сам — у власній кав’ярні Café Giảng. Інші джерела датують винахід ширше — кінцем 1940-х.

Збити, зігріти й їсти ложечкою

Основа яєчної кави — міцна робуста, проціджена крізь фільтр фін. Жовтки збивають із цукром і згущеним молоком і обережно підігрівають на водяній бані, бо від кипіння вони зсядуться. Піна лягає на каву таким товстим шаром, що до чашки подають чайну ложечку: спершу з’їдають шапку, а потім п’ють каву під нею. Гарячий варіант приносять у мисці з гарячою водою, щоб він не вистиг. У Café Giảng до напою додають ще трохи вершкового масла й сиру, а решту рецепта тримають у секреті.

Родинний рецепт

Зянг передав рецепт дітям. Café Giảng у вузькому провулку на вулиці Нгуєн Хиу Хуан, 39, у Старому кварталі тримає його наймолодший син Нгуєн Чі Хоа, який додав варіанти з ромом, шоколадом, корицею та зеленим чаєм. За кілька кварталів звідти донька Зянга Біть відкрила Café Đinh у старому будинку з видом на озеро Хоанкьєм. Відтоді збивати піну стало легше завдяки електричним міксерам, і кав’ярні подають яєчну каву гарячою або з льодом.

Джерела: en.wikipedia.org ↗ · theguardian.com ↗ · vietnamnet.vn ↗ · atlasobscura.com ↗

Більше з категорії: Напої

Айран (солоний кисломолочний напій)
Напій

Айран (солоний кисломолочний напій)

📍 Центральна Азія

Айран — йогурт, збитий із холодною водою та дрібкою солі, — часто називають національним напоєм Туреччини, але створили його тюркські племена Центральної Азії. Уже тюркський словник XI століття визначає його як «напій із молока».

Бабл-ті
Напій

Бабл-ті

📍 Тайвань

Бабл-ті з’явився в чайних Тайваню в 1980-х, коли в солодкий чай з молоком почали кидати тягучі кульки тапіоки. Дві чайні, у Тайчжуні й Тайнані, досі обидві запевняють, що вигадали його першими.

Чай
Напій

Чай

📍 Юньнань, південно-західний Китай

Пити чай, можливо, почали в китайському регіоні Юньнань, де листя місцевого чайного куща вперше використовували як ліки. Китайська легенда приписує відкриття чаю міфічному правителю Шень-нуну.

Більше з континенту: Азія

Снігова мавпа (японський макак)
Тварина

Снігова мавпа (японський макак)

📍 Хонсю, Сікоку та Кюсю, Японія

Жодна мавпа не живе північніше за японського макака, що водиться на Хонсю, Сікоку та Кюсю. У засніжених горах біля Нагано деякі зграї взимку навіть гріються в гарячих джерелах — звичка, що з’явилася в 1960-х.

Феєрверк
Винахід

Феєрверк

📍 Китай

Давно в Китаї люди кидали бамбукові стебла у вогонь, щоб почути, як вони лускають. Коли там винайшли порох, його набивали в бамбук, а згодом у паперові трубки з гнотом: так за династії Сун з’явилися перші петарди.

K-pop (музика)
Музика й танці

K-pop (музика)

📍 Сеул, Південна Корея

Сучасний K-pop зазвичай відлічують від 11 квітня 1992 року, коли Seo Taiji and Boys виконали на корейському телеконкурсі талантів «I Know» — суміш репу й танцювального попу. Судді дали їм найнижчу оцінку вечора, а пісня потім 17 тижнів очолювала чарти.