Напій

Остфрізенте (чай із кандисом і «хмаринкою» вершків): звідки це взялося?

Остфрізенте походить зі Східної Фризії на німецькому узбережжі Північного моря. Цю міцну, переважно ассамську суміш наливають на грудочку кандису й вінчають маленькою хмаринкою вершків, і вже близько 300 років цей край — земля любителів чаю.

Чай замість пива

До появи чаю головним напоєм краю було місцеве пиво. Близько 1610 року кораблі Голландської Ост-Індської компанії привезли до Європи перший чай, і східнофризькі моряки на голландських суднах, імовірно, невдовзі привезли його додому. Близько 1675 року його ще пили тільки як ліки, але приблизно до 1720 року у Східній Фризії йшла велика торгівля чаєм. Чай був дешевший за пиво, його хвалили як напій, що не п’янить, і наприкінці XVIII століття він поширився по всьому краю.

Король, який програв чайну війну

Коли Східна Фризія перейшла під владу короля Фрідріха II, він з 1768 року намагався відучити своїх східнофризьких підданих від чаю, через який гроші пливли за кордон. Указ 1778 року пропонував натомість чай з меліси й більше пива з власної, місцевої сировини. Східні фризи відповіли контрабандою і таємним чаюванням. 1779 року їхні станові збори написали, що чай і кава вкоренилися так глибоко, що для відмови від них довелося б змінити саму людську природу. За кілька років король облишив свій задум.

До чого тут Англія

Міцний чорний чай із цукром і вершками здається англійським, але східнофризька церемонія — своя. Гарячий чай наливають на Kluntje — грудочку кандису, що потріскує, зустрічаючись із чаєм. Вершки обережно кладуть біля краю чашки; вони опускаються, а потім піднімаються маленькою хмаринкою — Wulkje. Ніхто не розмішує, тож кожен ковток смакує інакше: спершу м’які вершки, потім міцний чай, потім солодкість. Три чашки — ввічливий мінімум.

Джерела: de.wikipedia.org ↗ · unesco.de ↗ · niedersachsen-tourism.com ↗