Напій

Ройбуш (чай із «червоного куща»): звідки це взялося?

Ройбуш походить із гір Седерберг у Західнокапській провінції ПАР. Його назва мовою африкаанс означає «червоний кущ», а з голчастого листя цього чагарнику виходить червоний напій без кофеїну, який тепер п’ють по всьому світу.

Чагарник Седербергу

Ройбуш, Aspalathus linearis, — схожий на мітлу чагарник із родини бобових, частина фінбошу, капської рослинності «тонкого чагарнику». У природі він росте лише на невеликій території Седербергу на північ від Кейптауна, де літо спекотне й сухе, а зима волога. Він трапляється на висоті від 200 до 1000 метрів над рівнем моря й пускає коріння на два метри й глибше, щоб дістатися до води. Якщо його не чіпати, він виростає до 1,5 метра.

Зі схилів гір на ферми

Найдавніші записи про чай ройбуш належать до кінця XIX століття: це був традиційний напій нащадків койкоїнів із Седербергу. Вони піднімалися в гори, зрізали листя з диких рослин і відбивали його дерев’яними киями чи молотками. 1904 року Беньямін Гінзберг, російський іммігрант із родини чаеторговців, почав торгувати ройбушем, а згодом продавав його за кордон як «гірський чай». Від 1930 року лікар із Кланвільяма Пітер ле Фрас Нортьє розробляв спосіб вирощувати його з насіння, і на зміну дикому збиранню прийшли ферми.

До чого тут Китай

Ройбуш готують багато в чому як чай, і за межами півдня Африки його часто називають червоним чаєм. Обробку листя Гінзберг побудував за зразком китайського способу робити кімун, чорний чай: листя ферментували в бочках. Сьогодні нарізане листя м’ятуть, залишають окиснюватися в купах, а потім сушать на сонці, і з зеленого воно стає червоним. Але ройбуш зовсім не родич чайного куща Camellia sinensis.

Джерела: en.wikipedia.org ↗ · wipo.int ↗