Whence
Cà phê trứng
Đồ uống

Cà phê trứng bắt nguồn từ đâu?

Cà phê trứng bắt nguồn từ Hà Nội, thủ đô Việt Nam. Cà phê đậm được phủ một lớp bọt dày, ngọt làm từ lòng đỏ trứng đánh với đường và sữa đặc, một công thức mà theo lời kể của gia đình người sáng tạo, ra đời vào thập niên 1940, khi sữa khan hiếm.

Người pha chế không có sữa

Câu chuyện này do gia đình ông Nguyễn Văn Giảng kể lại. Theo lời họ, năm 1946 ông là người pha chế ở khách sạn Metropole Hà Nội, và sữa rất khó kiếm trong thời Chiến tranh Đông Dương lần thứ nhất. Thay vào đó, ông đánh lòng đỏ trứng với sữa đặc thành bọt rồi phủ lên cà phê. Khách của khách sạn thích đến mức ông nghỉ việc để tự bán, tại quán Cà phê Giảng của riêng mình. Những nguồn khác xác định thời điểm ra đời rộng hơn, vào cuối thập niên 1940.

Đánh bông, hâm nóng và ăn bằng thìa

Cà phê trứng bắt đầu từ cà phê robusta đậm pha bằng phin. Lòng đỏ trứng được đánh với đường và sữa đặc rồi hâm nhẹ trong nồi nước nóng, vì đun sôi sẽ làm trứng vón lại. Lớp bọt nằm dày đến mức tách cà phê luôn kèm một chiếc thìa nhỏ, để ăn lớp bọt trước rồi mới uống phần cà phê bên dưới. Cà phê trứng nóng được đặt trong bát nước nóng để giữ ấm. Cà phê trứng của quán Giảng còn có một chút bơ và phô mai, và phần còn lại của công thức là bí mật.

Công thức của gia đình

Ông Giảng truyền công thức cho các con. Quán Cà phê Giảng, nằm sâu trong một con ngõ hẹp ở số 39 phố Nguyễn Hữu Huân trong khu phố cổ, do người con trai út Nguyễn Trí Hòa quản lý; ông đã thêm các phiên bản với rượu rum, sô-cô-la, quế và trà xanh. Cách đó vài dãy phố, con gái ông Giảng là bà Bích mở quán Cà phê Đinh trong một ngôi nhà cũ nhìn ra hồ Hoàn Kiếm. Máy đánh trứng điện về sau đã giúp đánh bọt dễ hơn, và các quán phục vụ cà phê trứng cả nóng lẫn đá.

Nguồn: en.wikipedia.org ↗ · theguardian.com ↗ · vietnamnet.vn ↗ · atlasobscura.com ↗

Đồ uống khác

Ayran (sữa chua uống mặn)
Đồ uống

Ayran (sữa chua uống mặn)

📍 Trung Á

Ayran, sữa chua đánh với nước lạnh và một nhúm muối, thường được gọi là thức uống quốc gia của Thổ Nhĩ Kỳ, nhưng lại do các bộ lạc Turk ở Trung Á phát triển. Một cuốn từ điển tiếng Turk thế kỷ 11 đã định nghĩa nó là “đồ uống làm từ sữa”.

Trà sữa trân châu
Đồ uống

Trà sữa trân châu

📍 Đài Loan

Trà sữa trân châu ra đời trong các quán trà Đài Loan vào thập niên 1980, khi những viên trân châu bột sắn dai dai được thả vào trà sữa ngọt. Hai quán trà ở Đài Trung và Đài Nam đến nay vẫn cùng nhận mình là nơi làm ra nó đầu tiên.

Trà
Đồ uống

Trà

📍 Vân Nam, tây nam Trung Quốc

Việc uống trà có thể đã bắt đầu ở vùng Vân Nam của Trung Quốc, nơi lá của cây trà bản địa lần đầu được dùng làm thuốc. Truyền thuyết Trung Hoa cho rằng vị vua thần thoại Thần Nông đã tìm ra trà.

Câu chuyện khác từ Châu Á

Khỉ tuyết (khỉ Nhật Bản)
Động vật

Khỉ tuyết (khỉ Nhật Bản)

📍 Honshu, Shikoku & Kyushu, Nhật Bản

Không loài khỉ nào sống xa về phía bắc hơn khỉ Nhật Bản, có ở Honshu, Shikoku và Kyushu. Trên vùng núi tuyết gần Nagano, vài bầy còn ngâm suối nước nóng sưởi ấm vào mùa đông, thói quen bắt đầu từ thập niên 1960.

Pháo hoa
Phát minh

Pháo hoa

📍 Trung Quốc

Từ rất lâu ở Trung Quốc, người ta ném các đoạn tre vào lửa chỉ để nghe chúng nổ. Khi thuốc súng được phát minh ở đó, nó được nhồi vào ống tre rồi ống giấy có ngòi: những quả pháo đầu tiên, làm dưới thời nhà Tống.

K-pop (âm nhạc)
Âm nhạc & vũ điệu

K-pop (âm nhạc)

📍 Seoul, Hàn Quốc

K-pop hiện đại thường được tính từ ngày 11 tháng 4 năm 1992, khi Seo Taiji and Boys trình diễn “I Know”, pha trộn rap và dance pop, trong một cuộc thi tài năng trên truyền hình Hàn Quốc. Giám khảo cho họ điểm thấp nhất đêm đó; rồi bài hát đứng đầu bảng xếp hạng 17 tuần.