Ayran (sữa chua uống mặn) bắt nguồn từ đâu?
Ayran đến từ Trung Á, nơi các dân tộc Turk làm ra nó đầu tiên. Thức uống ướp lạnh gồm sữa chua, nước và một nhúm muối này theo họ di cư về phía tây, và ngày nay thường được gọi là thức uống quốc gia của Thổ Nhĩ Kỳ.
Thức uống của dân du mục thảo nguyên
Ayran được các bộ lạc Turk ở Trung Á phát triển. Là dân du mục trên thảo nguyên, những đồng cỏ mênh mông không bóng cây mà họ coi là nhà, họ biến sữa thành các món lên men như sữa chua, phô mai và ayran, giữ được lâu hơn nhiều so với sữa tươi trong những chuyến đi dài. Người ta tin rằng các dân tộc Turk đã làm ayran ít nhất một nghìn năm nay. Tên của nó bắt nguồn từ gốc từ tiếng Turk cổ adır-, nghĩa là “tách ra”, nay vẫn còn trong từ ayır- của tiếng Thổ Nhĩ Kỳ.
Trong cuốn từ điển Turk đầu tiên
Ayran đã xuất hiện trong Dīwān Lughāt al-Turk, cuốn từ điển các ngôn ngữ Turk đầu tiên được biết đến, do Mahmud al-Kashgari biên soạn vào thế kỷ 11. Sách định nghĩa ayran đơn giản là “đồ uống làm từ sữa” và không nói gì về cách làm. Nhà ngôn ngữ học Thổ Nhĩ Kỳ Besim Atalay đã góp phần lần theo gốc rễ của ayran về cuốn sách này. Những từ họ hàng vẫn còn ở nơi khác: trong tiếng Chuvash, uyran nghĩa là sữa bơ.
Vì sao người ta đoán Thổ Nhĩ Kỳ
Khi người Turk di cư từ Trung Á đến Anatolia, ayran đi cùng họ, và các du ký xưa mô tả người Anatolia ăn bánh mì với sữa chua hoặc ayran. Ngày nay nó là thức uống quốc gia của Thổ Nhĩ Kỳ, được bán ở khắp nơi, từ siêu thị đến thùng của người bán rong, và được dùng kèm kebab, đôi khi trong cốc đồng. Nhưng nó không chỉ của Thổ Nhĩ Kỳ: ayran được uống khắp Trung Á, vùng Balkan và Trung Đông, và có trong thực đơn của hầu hết nhà hàng ở Bulgaria.
Nguồn: en.wikipedia.org ↗ · cnn.com ↗
.jpg/330px-Vast_mountain_forest_(Unsplash).jpg)
