Whence
Sữa đậu nành
Đồ uống

Sữa đậu nành bắt nguồn từ đâu?

Sữa đậu nành đến từ Trung Quốc, nơi người ta đã uống nó hàng thế kỷ. Nó được làm bằng cách ngâm đậu nành, xay với nước, rồi đun sôi và lọc, và từng là thức uống buổi sáng của người Trung Quốc từ rất lâu trước khi lên kệ siêu thị phương Tây.

Nước đậu ở Trung Hoa xưa

Tên tiếng Trung doujiang có nghĩa là “nước đậu”. Từ này đã xuất hiện trong Luận hành, cuốn sách ra đời khoảng năm 82 sau Công nguyên, dù khi đó có thể nó chỉ một món súp đậu nành xay nhuyễn chứ không phải thức uống đã lọc. Hai nhà sử học về đậu nành William Shurtleff và Akiko Aoyagi xác định ghi chép đầu tiên về sữa đậu nành, dưới tên doufujiang, là năm 1365. Theo cách làm truyền thống, đậu ngâm được xay trên cối đá quay tay và sữa được lọc qua vải.

Bữa sáng từ gánh hàng rong

Đến thế kỷ 18, những người bán hàng rong đã bán sữa đậu nành ở Trung Quốc. Người ta uống nó nóng và có đường, vào sáng sớm hoặc đêm khuya, hoặc ăn như một món súp mặn buổi sáng, chấm kèm những chiếc quẩy dài. Đầu thế kỷ 20, sữa đậu nành được đóng chai, và đến năm 1929, các nhà máy ở Thượng Hải đã bán hơn 1.000 chai mỗi ngày. Từ thập niên 1950, nó được bán như một loại nước giải khát ở Hồng Kông và Singapore.

Vì sao người ta đoán Nhật Bản

Nhật Bản có từ riêng cho nó, tonyu, “sữa đậu”, nhưng sữa đậu nành chưa bao giờ là một phần trong ẩm thực truyền thống Nhật Bản. Lần nhắc đến sớm nhất được biết ở đó là năm 1895, và sữa đậu nành thương mại đầu tiên của Nhật được đóng chai ở quy mô nhỏ năm 1957. Nó chỉ thực sự được ưa chuộng ở Nhật từ cuối thập niên 1970, khi các nhà sản xuất Nhật hoàn thiện những cách mới để khử mùi hăng của đậu. Đến lúc đó, nó đã là thức uống buổi sáng ở Trung Quốc từ hàng thế kỷ.

Nguồn: en.wikipedia.org ↗ · soyinfocenter.com › soymilk1.php ↗ · soyinfocenter.com › soymilk2.php ↗ · todaysdietitian.com ↗

Đồ uống khác

Đồ uống

Tarkhuna (soda ngải giấm xanh)

📍 Kutaisi, Gruzia

Soda ngải giấm được pha lần đầu năm 1887 bởi Mitrofan Lagidze, người học việc ở hiệu thuốc tại Kutaisi, Gruzia, đã tạo vị cho nước soda bằng siro ngải giấm tự nhiên tự làm thay cho tinh chất nhập khẩu. Với những cái tên như Tarkhun, loại soda nay xanh rực này lan khắp Liên Xô.

Ayran (sữa chua uống mặn)
Đồ uống

Ayran (sữa chua uống mặn)

📍 Trung Á

Ayran, sữa chua đánh với nước lạnh và một nhúm muối, thường được gọi là thức uống quốc gia của Thổ Nhĩ Kỳ, nhưng lại do các bộ lạc Turk ở Trung Á phát triển. Một cuốn từ điển tiếng Turk thế kỷ 11 đã định nghĩa nó là “đồ uống làm từ sữa”.

Cà phê (đồ uống)
Đồ uống

Cà phê (đồ uống)

📍 Yemen

Cây cà phê mọc hoang ở Ethiopia, nhưng việc rang hạt và pha thành đồ uống lại bén rễ đầu tiên ở Yemen vào thế kỷ 15. Cho đến khoảng năm 1700, cảng Mokha của Yemen là cửa ngõ duy nhất của cà phê ra thế giới.

Câu chuyện khác từ Châu Á

Giấy
Phát minh

Giấy

📍 Miền bắc Trung Quốc (Cam Túc đến Lạc Dương)

Những mảnh giấy cổ nhất, từ thế kỷ 2 TCN, được tìm thấy ở Trung Quốc, và quan triều Hán Thái Luân đã cải tiến cách làm giấy vào khoảng năm 105 SCN. Giấy cói papyrus, nguồn gốc của từ paper (giấy) trong tiếng Anh, là một chất liệu khác hẳn.

Durian (từ tiếng Anh)
Từ ngữ

Durian (từ tiếng Anh)

📍 Bán đảo Mã Lai & Sumatra

Durian xuất phát từ tiếng Mã Lai duri, “gai”, theo lớp vỏ gai góc của quả. Được gọi là “vua của các loại quả” ở một số vùng, nó nặng mùi đến mức Singapore cấm mang lên tàu điện ngầm.

Tắc kè báo
Động vật

Tắc kè báo

📍 Thung lũng sông Ấn, Pakistan

Một trong những loài thằn lằn nuôi làm thú cưng phổ biến nhất thế giới đến từ vùng đá khô cằn bên sông Ấn của Pakistan; những con thú cưng đầu tiên có lẽ được chở đi từ Karachi vào những năm 1960. Không như hầu hết tắc kè, nó biết chớp mắt, nhưng không có đệm ngón dính.