Gumbo là cả một nồi giao thoa văn hóa: món hầm miền nam Louisiana này kết hợp roux kiểu Pháp, chất làm sánh filé (lá sassafras nghiền) của người Choctaw và đậu bắp, loại rau có tên châu Phi ngombo đã đặt tên cho món ăn. Nó được mô tả lần đầu năm 1802.
📍 Adria (Veneto), Ý
Ciabatta có vẻ lâu đời, nhưng thật ra một thợ làm bánh ở Adria, gần Venezia, mới tạo ra nó năm 1982, như câu trả lời của Ý trước những ổ baguette Pháp đang chiếm lĩnh các quầy bánh mì kẹp. Tên của nó nghĩa là “chiếc dép lê”.
📍 London (khách sạn Savoy), Anh
Đầu bếp người Pháp Auguste Escoffier tạo ra món Đào Melba tại khách sạn Savoy ở London năm 1892 hoặc 1893 để vinh danh nữ ca sĩ soprano người Úc Nellie Melba, khi ấy đang đóng vai chính tại Covent Garden.
📍 Biên giới Queensland–New South Wales, Úc
Bổ đôi một quả chanh ngón tay, bạn sẽ thấy những hạt ngọc mọng nước nhỏ xíu tuôn ra mà các đầu bếp gọi là “trứng cá muối chanh”. Loài cây có múi hoang dã này mọc trong rừng mưa ven biển giữa Brisbane và sông Clarence ở miền đông nước Úc, với màu sắc từ xanh lục đến hồng và đỏ.
.jpg/330px-Tap_Shoes_Worn_by_Michelle_McCausland_-_DPLA_-_e1c1da4a848dc5f1f550cb5fec73b42b_(page_1).jpg)
📍 Miền đông Hoa Kỳ (từ New York đến miền Nam)
Múa tap lớn lên ở Hoa Kỳ, nơi điệu múa của người Mỹ gốc Phi gặp điệu jig Ireland và guốc clog Anh. Một người tiên phong là William Henry Lane, “Master Juba”, lớn lên ở khu Five Points của New York vào thập niên 1830 và ghép nhịp điệu Mỹ gốc Phi vào điệu jig.
📍 Vùng Caribe (người Taíno)
“Hurricane” là một từ vùng Caribe: các nhà thám hiểm Tây Ban Nha mượn huracán từ người Taíno, một dân tộc nói ngôn ngữ Arawak ở Tây Ấn, và tiếng Anh lấy nó từ tiếng Tây Ban Nha vào thập niên 1550.
.jpg/330px-Studio_shoot_with_flowers_(Unsplash).jpg)
📍 Nam Mexico & Guatemala
Monstera, hay “cây phô mai Thụy Sĩ”, chỉ mọc hoang trong rừng mưa ở miền nam Mexico và Guatemala. Tên “deliciosa” của nó nghĩa là ngon: quả chín ăn được.